La lasaña es un plato muy completo y un clásico de la cocina, creada en Italia, pero consumida por todo el mundo.
Si tienes antojo de este plato con bechamel, toma nota para cocinarla en casa:
Ingredientes (6 raciones)
- 600 g carne de ternera para guisar
- 300 g panceta de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahoria
- 1 rama apio
- 200 ml vino tinto
- 800 g tomates pelados o salsa de tomate
- 50 ml leche
- 3 cda aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Pasta para lasaña
- 200 g harina común
- 2 huevos talla L o grandes
- 1-2 cda aceite de oliva
- 1 pizca sal
Bechamel
- 80 g mantequilla
- 80 g harina común
- 750 ml leche
- nuez moscada al gusto
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 200 g queso parmesano
Elaboración
Corta la panceta en cuadraditos pequeños. Pero primero quítale la piel.
Pon la panceta a fuego medio para que se vaya haciendo despacio.
Mientras tanto corta las verduras en cuadrados pequeños.
No olvides de remover la panceta
Añade a la sartén con la panceta un chorro de aceite, a ser posible el de oliva.
Después, agrega las verduras.
A continuación, pónle una pizca de sal.
Y, a fuego medio bajo, cocina hasta que la cebolla, la zanahoria y el apio se ablanden.
Añade la carne de ternera.
Convierte el fuego medio en alto y remueve muy bien.
Una vez que la carne haya cambiado de color añade 1 vaso de vino tinto.Cocina hasta que se evapore el alcohol.
Después, agrega la salsa de tomate o tomates troceados.
Una vez que la salsa haya empezado a hervir haz el fuego bajo y pon la tapa dejando un hueco para que salga el vapor.
La salsa hay que cocerla de 2 a 4 horas, con tranquilidad Si ves que se está quedando seca añade un poco más de agua o de caldo
Salpiméntala a tu gusto.
Añade la leche para equilibrar la acidez.
La lasaña es un plato muy completo ya demás delicioso para consumir con el frío.
Pasta casera
La pasta la puedes comprar o puedes hacerla.
Tamiza en un recipiente 200 g de harina.
Añade 1 pizca de sal.
Casca 2 huevos grandes.
Añade 1 chorro de aceite de oliva.
Remueve muy bien.
Termina de hacer la bola con la mano.
Una vez obtenida esa masa no hay que amasarla mucho más. Solo integrar muy bien todos los ingredientes.
Luego, tápala y déjala en reposo unos 20 minutos.
Antes de pasar la pasta por la máquina estírala con un rodillo. .
El grosor de la pasta ideal es cuando empieza a transparentarse un poco.
Corta las láminas en tamaño 10×12 cm.
En abundante agua con sal cuece la pasta, aproximadamente un minuto
La enjuagamos con agua fría.
La colocamos sobre un paño para que se seque.
Bechamel
Para hacer bechamel derrite la mantequilla.
Añade la harina.
Rehoga la harina 2 – 3 minutos a fuego medio.
Añade la leche fría y haz el fuego alto.
Ten en cuenta que a bechamel hay que removerla todo el rato hasta que espese.
Una vez que haya empezado a hervir, haz el fuego medio y cuécela 2 – 3 minutos más.
Después. retiramos la bechamel del fuego y la condimentas.
Añadimos una pizca de nuez moscada, sal y un poco de pimienta negra molida.
Para que no se forme una costra tápala con un trozo de film transparente.
A continuación, ralla el parmesano o parmigiano.
Ya puedes precalentar el horno a 180ºC ó 360ºF con calor de arriba y abajo.
Unta el molde o la fuente con la mantequilla. El tamaño de mi molde es de 24x24x6,5 cm
Luego, cubre el fondo con la bechamel.
Coloca por encima una capa de pasta.
Por encima de pasta va el ragú o salsa de carne.
Rocía el ragú con un poco de bechamel.
Espolvorea con parmigiano.
Otra vez pon pasta, ragú, bechamel, parmesano y así hasta llenar el molde.
La última capa se cubre con bechamel y espolvorea generosamente con queso.
Ya solo tienes que hornear la lasagna 45 minutos, los últimos 5 minutos con grill a 250ºC.
Antes de servir hay que reposarla 10 – 15 minutos.
Ya tienes lista una deliciosa y caliente lasaña para consumir en los fríos días otoñales.