Matambre: prepáralo en casa de distintas maneras

El matambre, un corte típicamente argentino es una capa de carne que se saca de entre el cuero y el costillar de vacunos y porcinos.

Puede ser consumido asado o preparado de distintas formas.
MATAMBRE RELLENO DE VERDURAS

Para ello, necesitas:

1. 1 ½ kilo matambre de ternera
2. 3 huevos cocidos
3. 2 dientes de ajo
4. Perejil
5. 1 zanahoria
6. 80 gramos de queso rallado
7. 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

1. Cuadra el matambre para dejarlo casi rectangular. Estíralo sobre la mesa con la parte de la grasa para arriba. Añade sal y pimienta.
2. Mezcla los ingredientes del relleno y cubre la tercera parte del matambre, colocando los huevos duros sobre el principio del relleno y arróllalo.
3. Después, cose el rollo por los extremos y el centro.
4. Hierve durante 2 horas aproximadamente y déjalo enfriar en el caldo.
5. Una vez que esté enfriado, sácalo, prénsalo y lo cortas en rodajas de medio centímetro para servir.

MATAMBRE A LA PIZZA

Una forma muy común de consumir el matambre es en la pizza, formando un alimento más que completo.

INGREDIENTES

1. Un matambre de 700 gr a 1 kg
2. Un litro de caldo de verdura
3. Un litro de leche
4. Una taza de salsa de tomate
5. 250 gr de queso cremoso
6. Una cebolla chica
7. 1/2 pimiento rojo
8. 2 tomates perita
9. 250 gr de jamón en fetas
10. 4 dientes de ajo
11. 150 gr de aceitunas
12. Sal, pimienta, romero, ajo en polvo, ají molido, orégano, 1 ramita de romero

Aceite de oliva

1. PREPARACIÓN 
2. Desgrasa el matambre lo más posible y ponlo en una olla con la leche, el caldo de verduras, sal, pimienta, ají triturado y la ramita de romero.
3. A continuacióin, déjalo a fuego lento por 2 horas. Este es el secreto para que el matambre a la pizza quede tierno.
4. Pica la cebolla, el pimiento rojo y los ajos.
5. Saltea en una sartén con aceite de oliva. Agrega la salsa de tomate.
6. Después, condimienta con sal, pimienta ají molido y orégano.
7. Cuando el matambre esté listo, colócalo en una asadera con un poco de tuco.
8. Deposítalo en el horno en fuego medio por 5 minutos.
9. Sácalo de ahí y agrega el resto del tuco, las fetas de jamón y el queso cremoso.
10. Vuelve a llevarlos al horno hasta que se derrita el queso.
11. Agrega los dos tomates en rodajas y ponlo en horno 5 minutos más.
12. Cuando saques el matambre del horno, agrégale las aceitunas y orégano espolvoreado por encima y ya está listo para comer.

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