Estas son las frutas y verduras que de verdad están en temporada

Es muy importante que, además de comer mínimo tus 5 porciones diarias, prefieras las de la estación. ¿Quieres saber por qué?

Sin que nos de vergüenza ni se nos caiga "el carné", las invito a recordar su niñez, específicamente el ítem frutas y verduras. Hasta donde tengo memoria, en mi casa las estaciones del año eran tanto o igual de notorias en la cocina como en el jardín. ¿A qué me refiero? Se sabía que llegaba el invierno cuando aparecía el olor a alcachofas o manzanas al horno, y a su vez las frutillas, duraznos y cerezas confirmaban que el sol se hacía presente.

Con los avances tecnológicos, la manipulación genética y la posibilidad de traer desde el otro lado del mundo cualquier cosa perdimos la costumbre de consumir lo que la Tierra de forma natural nos entrega, de acuerdo a la temporada. Hoy el llamado es volver a ello, porque trae una serie de beneficios individuales y colectivos:

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* Frescura y sabor. Los alimentos que no han sido sometidos a procesos para alargar su duración, ni transportados desde lugares lejanos, tienen mayor frescura y un mejor sabor, debido a que han sido recientemente recolectados.

* Nutrientes. El paso del tiempo altera las propiedades del alimento, por ejemplo, la cantidad de agua y vitaminas.

* Ahorro. Los alimentos fuera de temporada han sido almacenados y además son importados desde otra región o país, aumentando el costo de éste. Además, a mayor oferta bajan los precios.

* Cuidas el medioambiente: Consumir alimentos de temporada ayuda a proteger la producción regional y respetar el medioambiente, ya que reduce el gasto energético en transporte.Imagen foto_00000001

Frutas y verduras de otoño-invierno (de marzo a septiembre) en Chile:
Manzanas, verdes, rojas y amarillas. Crujientes, dulces o bien ácidas, son de las mejores frutas de esta época.

Alcachofas. Deliciosas, tienen mil usos. Pruébalas en sándwiches.

Rúcula. Tan verde, crujiente y con ese amargor-picor preciso. Perfecta en ensaladas y pizzas.

Betarragas, brócoli y coliflor. Un trío bastante "menospreciado", especialmente por los niños. Debemos enseñarles a comerlos, porque son ricas y nutritivas. Prueba, por ejemplo, el puré de coliflor y el brócoli salteado.

Repollitos de Bruselas. Una alternativa diferente y sana de aperitivo, por ejemplo, salteados con ajo y tocino.

Repollo. Blanco o morado, es versátil, se puede comer crudo y también cocido.

Zanahorias. El tubérculo que "apaña" siempre y que sirve para ensalada, sopa, puré, picoteo o lo que sea.

Apio. Otro que sirve para todo, porque da sabor a los caldos, es la base para cualquier sofrito, y crudo como ensalada (en dupla con palta) es sublime.

Acelga. Bello vegetal perfecto para sopas, tortillas, purés y salteados.

Berenjena. Elígelas firmes, tienen múltiples opciones de preparación. Aparecen a principios de otoño.

Hinojo. Otro vegetal que aunque se puede encontrar en supermercados y ferias, sigue siendo un poco desconocido. Es increíble asado al horno o picado finito para ensaladas.

Ajo. El ajo chileno (porque si no lo sabías están vendiendo mucho ajo importado de…, Oriente) sí tiene estación, y a fines del verano y durante el otoño es cuando está más gordito y dulce.

Uvas. Si bien la vendimia es en otoño, durante el invierno todavía podemos ver algunos racimos…

Cebollín. Se cultiva casi todo el año, pero en esta época están más bonitos y grandes.

Hierbas aromáticas. Esta es la mejor época de cosechar romero, perejil, tomillo y salvia.

Cítricos. Obvio ya lo sabías, estamos full temporada de clementinas, mandarinas, naranjas, pomelos y limones.

Rabanitos. Estamos en plena época, y duran muy poco, así es que aprovecha de mezclarlos en ensaladas.Imagen foto_00000002

Kiwis. Otro aliado para la vitamina C.

Caquis. Son los reyes del otoño junto con las granadas.

Puerros. Buena base de sopas, guisos y salteados, pruébalos a la parrilla, bien doraditos, con mantequilla.

Peras. Hay harta variedad, todas crujientes y jugosas.

Zapallo. Por algo es también temporada de sopaipilla… Crema de zapallo, zapallo al horno caramelizado…