Por Daniela De Tagle
Kiwilimón
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El concentrado de tamarindo, también conocido como OU, y la pimienta árabe o All Spice lo puedes encontrar en supermercados o en tiendas de productos orientales.
TIEMPO: 60 min
DIFICULTAD: Media
PORCIONES: 6
Ingredientes
500 gramos de carne molida
1/6 de taza de arroz blanco de grano corto
1 cucharada de pimienta árabe
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta blanca
1/2 pieza de cebolla blanca finamente picada
1/2 taza de piñón
12 piezas de jitomate remueva el relleno y las semillas
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de concentrado de tamarindo
2 cucharadas de azúcar
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Preparación
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Remoja el arroz en agua por 30 minutos. Retira del agua.
Mezcla en un bowl el arroz, la carne molida, la pimienta arabe, el aceite vegetal, la canela, la pimienta, la sal, la cebolla y los piñones.
Pre calienta el horno a 180 grados centígrados.
Rellena los jitomates de la mezcla de carne molida y arroz. Acomoda en un refractario para hornear o un rostizador.
En un recipiente hondo mezcla el jugo de limón, el concentrado de tamarindo, aceite vegetal y el azúcar. Vierte la mezcla sobre los jitomates.
Cubre el recipiente con papel aluminio y hornea por 40 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos más.
Retira del horno y sirve.
