Tres recetas de ensaladas para cuidar la línea sin morir de hambre

Por Menta y Jengibre (@mentayjengibre).
Fotografías: Gonzalo Muñoz.

Mix de vegetales con aderezo de aceto balsámico y miel

Para el aderezo: 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceto balsámico, 1 cucharadita de miel, sal a gusto.

Preparación
Revolver bien para asegurar que la miel se disuelva por completo.

Para la ensalada:
1 taza de mix de lechugas, ½ taza de pimentones en cubos (de distintos colores), ½ taza de champiñones cortados en láminas, 4 aceitunas trozadas, 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación
Primero se saltean los champiñones en un sartén con una cucharada de aceite de oliva. Se puede aliñar con un poco de pimienta negra para dar más sabor. Luego mezclar en un recipiente todos los ingredientes y añadir el aderezo agridulce. Servir de inmediato.
Ensalada de porotos negros, palta y cebolla morada

Ensalada de porotos negros

Ingredientes: ½ taza de porotos negros cocidos, ½ palta picada en cubos, 1 taza de tomates cherry en mitades, ½ taza de cebolla morada en pluma, 1 puñado de cilantro, jugo de un limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal a gusto.

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar al menos 10 minutos para un mejor resultado.

Ensalada de garbanzos con tahine

Ingredientes tahine: 2 cucharadas de sésamo tostado, 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación
Moler todo en la procesadora o mini pymer hasta formar una pasta. Reservar.

Ingredientes ensalada: 1 taza de garbanzos cocidos, 1 pepino picado, 1 tomate picado, 1 puñado de cilantro, jugo de un limón, sal a gusto.

Preparación
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y añadir el tahine. Revolver bien y dejar macerar por 10 minutos antes de servir.