Esta semana te compartimos una receta con la que te vas a chupar los dedos. ¿Hace cuánto que no comes sardinas? Si ya no lo recuerdas, esta receta del chef Alfredo Oropeza, integrante del Movimiento al Natural, hará que se convierta en uno de tus platillos predilectos.
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INGREDIENTES
– 1 poro mediano
– 2 cucharada de aceite de oliva
– 2 naranjas chicas, en rodajas
– 8 sardinas frescas, limpias
– 2 cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectado y picados
– 2 dientes de ajo, en láminas delgadas
– Una pizca de sal de grano
– Pimienta negra recién molida, al gusto
– Aceite de oliva (para decorar)
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1. Precalienta tu horno a 220 ºC.
2. Corta el poro el poro en mitades y lávalo perfectamente. Pica ligeramente una mitad y corta en láminas el resto.
3. Coloca las láminas en una charola con papel encerado, agrega ½ cucharada de aceite de oliva y revuelve bien. Distribuye perfectamente el poro dentro de la charola y lleva a hornear de 30 a 40 minutos, o hasta que se tateme completamente (cambie completamente a color negro).
4. Coloca el poro picado en un refractario para horno junto con las naranjas y acomoda encima las sardinas.
5. Mezcla en un tazón el resto del aceite con tallos de cilantro y ajo. Baña las sardinas con esta mezcla y espolvorea con sal y pimienta.
6. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea las sardinas a 180 ºC de 10 a 12 minutos; enseguida retira el aluminio y hornea por 5 minutos más, para que tomen un tono dorado.
7. Decora con aceite de oliva y poro tatemado, sirve comparte y disfruta.
