¡Imperdible! Aprende esta receta del postre de leche frita

La leche frita es un postre delicioso, muy consumido en España

¿Probaste la leche frita? La leche frita, La leche frita es un dulce propio de la gastronomía española realizado a base de harina cocida con leche y azúcar.

La web recetas de rechupete te indica cómo prepararla.

leche frita Cocina una exquisita leche frita para una buena merienda en tu casa. - Instagram

Ingredientes (6 porciones)

Para la crema base de la leche frita: ¾ litros de leche entera

  • 100 g de azúcar glass
  • 3 yemas de huevo
  • La cáscara de un limón
  • 80 g de harina fina o almidón de maíz
  • 40 g manteca
  • 1 rama de canela y 1 vaina de vainilla
  • 1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave para freírPara el rebozado
  • 100 g de harina de trigo de todo uso
  • Decoración: 100 g de azúcar normal mezclado con una cucharadita de canela en polvo (rebozado final después de la fritura)

Preparación

Leche aromatizada

  1. El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche.
  2. Lava muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.
  3. Después, abre la vaina de vainilla  y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche.
  4. Separa un vasito de leche del total que vas a emplear y resérvalo. Calienta el resto de la leche en un cazo a fuego medio casi hasta el punto de ebullición.
  5. Finalmente, baja la temperatura y retira del fuego. Añade las semillas de vainilla, la manteca, la piel del limón y por último la rama de canela. Deja todo en reposo infusionando durante 5 minutos.

 Crema base de la leche frita

  1. En primer lugar, mezcla el almidón de maíz en el vaso de leche y juntamos sin que tenga nada de grumos.
  2. Si es necesario pasa la batidora. Separamos las yemas de las claras.
  3. Luego, pon las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee.
  4. Añade el vaso de leche y el almidón de maíz (Maicena). Vuelve a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea. Reserva
  5. Cuela la leche infusionada y la volvemos a añadir al cazo.
  6. Calienta a media ebullición y añadimos la crema del paso anterior.
  7. Ve añadiendolo poco a poco y mezclando con unas varillas sin parar hasta que espese.
  8. Es muy importante no dejar de remover pues si no puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela.

Reposo de la crema de la crema de la leche frita

  1. Elige la bandeja que vamos a emplear para la crema de la leche frita.
  2. Después, vierte la masa de la leche frita en la fuente para que quede del grosor deseado. Aproximamente 0,5 – 1 cm o un dedo, todo depende de gustos.
  3. Deja enfriar por lo menos un par de horas. Si la haces el día anterior a comerla estará mucho mejor, y es más fácil a la hora de manipular.
  4. Ahora, cubre la masa de la leche frita con film transparente, que quede en contacto con la masa. Para que ésta no haga costra y quede muy suave.
  5. Deja enfriar en la heladera, lo ideal es hacer la masa la noche o tarde antes.

Fritura y presentación final

  1. Una vez que la masa esté fría y compacta desmolda con cuidado volteando el molde sobre una bandeja.
  2. Luego, corta en porciones cuadradas o rectangulares también al gusto (entre 3-5 cm de lado).
  3. Después, pasa por harina primero y luego por huevo batido, hasta que se impregne bien por ambas caras.
  4. Fríe en una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol.
  5. Cuando tengan color dorado sácalas con una espumadera, aproximadamente un minuto, medio por cada lado.
  6. Retira los restos de huevo y las bolitas típicas de fritura si las tuviese.
  7. Por último, deja secar sobre papel absorbente y pasamos por la mezcla de canela molida y azúcar.

¡Lista! ¡Soñarás con ella!

No te pierdas el video en