¡Pasta casera!Aprende a preparar raviolis rellenos

cocina unos deliciosos raviolis de setas, actos para vegetarianos

No hay nada más delicioso que la pasta fresca casera. Sí, es trabajosa pero sus resultados merecen la pena.

Hoy te vamos a dar la receta de raviolis rellenos de setas y almendras, aptos para vegetarianos.

raviolis haz unos deliciosos raviolis rellenos de setas. - biblioteca

La web directo al paladar te da sus trucos.

Ingredientes

Para 4 personas 

  • Harina de trigo500 g
  • Huevo4
  • Sal gruesa una pizca
  • Aceite de oliva virgen extra una cucharada
  • Setas variadas350 g
  • Almendras75 g
  • Cebolla1.5
  • Almendra molida20 g
  • Caldo de pollo250 ml

Preparación

  1. En primer lugar, comienza preparando el relleno de los ravioli.Para ello, pica una cebolla bien pequeña y la ponemos en una sartén a fuego medio con 4 cucharadas de aceite.Deja que se haga y se vaya caramelizando durante unos 20 minutos, con paciencia, removiendo para que no se pegue y sin subir el fuego.

    Una vez esté bien hecha, añade 250 g de setas y las almendras muy picadas y salteamos el conjunto.

    Prueba y rectifica de sal, apaga el fuego y reserva para que se enfríe.

    Entre tanto, prepara la masa de pasta fresca con harina, huevo y agua.

    Luego, amasa los ingredientes cuando tengas una bola formada y  envuélvela en film de cocina y deja reposar 30 minutos en la heladera.

  2. Después, estira la pasta progresivamente  apretando un poco los rodillos cada vez hasta obtener una lámina bien fina.A continuación, extiendo dos láminas que tengan el tamaño del molde de ravioli y usa uno para la parte de abajo -la que rellenaremos- y otra para cerrar la pasta.Rellena cada hueco, cubre con la otra lámina y corta los ravioli al pasarles el rodillo por encima. Para hacer la salsa haz una operación similar a la del relleno porque no queremos otro sabor diferente.

    En este caso pocha media cebolla cortada en juliana.

    Después añade 100 g de setas y cuando estén rehogadas, dos cucharadas de almendras en polvo.

    Remueve para integrar todo y añadimos el caldo, de pollo triturando la salsa con la batidora hasta que quede como una crema.

  3. El último paso es cocer la pasta -con tres o cuatro minutos será suficiente dependiendo del tamaño de los ravioli-, y montar el plato, extendiendo dos cucharadas de la salsa en la base y colocando 7 ú 8 ravioli por persona.Para decorar puedes poner unas almendras laminadas que den un toque crujiente.

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