Sana, nutritiva y deliciosa: receta de tortilla de berenjenas

Hay infinidad de tortillas con múltiples opciones de relleno. Hoy te vamos a enseñar cómo preparar una tortilla de berenjenas bien esponjosa.

La receta, es de la cocinera Ristori, en su instagram profesional @lacocinitadeceli.

Ingredientes (para 4 personas

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1. 4 berenjenas medianas
2. 4 huevos tamaño XL
3. Una cucharadita de café de ajo en polvo
4. Aceite de oliva virgen extra
5. Sal y pimienta negra molida según prefieras.

Preparación

1. En primer lugar, lava y corta por la mitad, cuatro berenjenas. Te recomendamos hacerles los cortes en diagonal.
2. A continuación, échale sal y pimienta a tu gusto y agrega un chorrito de AOVE.
3. Una vez hecho todo esto, es el turno de llevar tus berenjenas al horno a una temperatura de 180º.
4. Transcurrido ese tiempo, con la ayuda de una cuchara, saca la carne de las berenjenas.
5. Mientras, ve batiendo cuatro huevos y añade una pizca de sal. Para darle más sabor, dale un toque de ajo y cebolla en polvo.
6. Luego, mezcla bien hasta que todo quede bien integrado y agrega la tortilla a la sartén con otro chorrito de AOVE.  Cocina hasta que te quede bien cuajada (o si la prefieres menos jugosa, déjala menos tiempo).

Los trucos de Celi: El asar las berenjenas al horno hace que absorban ese exceso de aceite y de paso, es bueno para cuidar la línea.

Asimismo, la cocinera recomienda la opción de asar las berenjenas con días de antelación y te sirve para que a mitad de la semana te prepares la comida o cena en poco tiempo.

Ya ves lo fácil que es esta receta. Te la recomendamos para almorzar hoy, antes de la noche de Halloween y el Día de los Santos, donde abundarán los buñuelos y el palo santo.

¡Ya nos contarás! ¡Buen provecho!

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