Min Rebolledo nos comparte una deliciosa receta libre de gluten

Esta receta gluten-free, es rápida, fácil, súper nutritiva y absolutamente deliciosa.

Ingredientes:

1. 1/2 kg choritos con concha
2. 450 ml cerveza Stella Artois gluten-free
3. 380 gr garbanzos cocidos
4. 1 lata (500 gr aprox) tomates
5. 1/2 cebolla
6. 2 dientes de ajo
7. 2-4 cdas. salsa picante, opcional
8. 1 cdta. paprika ahumado
9. 1/2 taza leche de coco
10. Albahaca fresca
11. 2 cdas. ghee o mantequilla

Preparación:

1. En una olla grande, a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la cebolla. Si sientes que la mantequilla no es suficiente, añade un poco de aceite de oliva (también puedes usar aceite de coco).
2. Cocina por 5 minutos aprox. o hasta que comiencen a caramelizar. Agrega el ajo y cocina a fuego bajo 1 minuto más.
3. Agrega la salsa picante, paprika o pimentón ahumado y vierte lentamente la cerveza y la leche de coco.
4. Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición.
5. Añade los choritos a la olla, junto con los tomates y garbanzos. Ponle la tapa y deja cocinar por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Comprueba que todos los choritos se hayan abierto. Desecha cualquiera que no se haya abierto después de 10 minutos.
6. Retira del fuego y decora con la albahaca. Queda como muy rico acompañar este plato con papas tipo fritas al parmesano o pan de ajo.

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