Delicioso: Pastel de coco, tipo bizcocho, muy esponjoso

Si quieres probar a hacer un pastel de coco, estilo bizcocho, jugoso, húmedo y esponjoso esta es tu página.

Este bizcocho de coco muy esponjoso.

Lo mejor de todo es que además permanece jugoso y húmedo, no queda nada seco.

Te damos los tips de la web Recetas de Escándalo.

Ingredientes (molde redondo de 23 cm o rctangular de 30cm)

1. 200 gr de leche de coco.
2. 2 huevos.
3. 250 gr de harina de trigo.
4. 150 gr de azúcar blanco.
5. 120 ml de aceite de oliva de sabor suave.
6. 1 sobre de levadura en polvo (16 gr).
7. 1/2 cucharadita de sal.
8. Manteca para untar el molde, o papel de horno.
9. Azúcar en polvo y/o coco rallado.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos, y mientras elabora la masa del bizcocho.
2. Luego, en un bowl grande pon los huevos y el azúcar, y bátelos enérgicamente con unas varillas manuales o eléctricas hasta que la mezcla se blanquee y el azúcar se disuelva por completo.
3. Ahora, incorpora el aceite, la sal y la leche de coco, y mezcla bien.
4. Añade la harina y la levadura tamizadas, es decir, haciéndolas pasar por un colador para que no caigan con grumos ni apelmazamientos. Vuelve a batirlo todo hasta que no haya ningún grumo.
5. Tienes la opción de preparar este bizcocho en el clásico molde redondo o uno rectangular de los que se utilizan para elaborar pan de molde. Para que no se pegue el bizcocho, extiende un poco de maanteca con tu propio dedo por sus paredes, o bien fórralo con papel de horno.
6. Vierte la masa en el molde y colócalo en el horno a una altura media, y hornéalo 180º durante unos 30 minutos. Si el molde elegido es el rectangular, añade 5-10 minutos más de horneado, porque al quedar más alto el bizcocho, tarda un poco más en hornearse.
7. Para saber si está listo, haz la prueba del palillo: pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados, está listo. Si no es así, déjalo unos minutos más.
8. Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo reposar al menos 30 minutos antes de consumir, para que se asiente su textura y también su sabor.
9. Después de desmoldarlo, espolvorea por encima azúcar en polvo o coco en polvo para intensificar el sabor a coco.

¡Listo! Ojalá te quede perfecto y sueñes con esta receta.

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