La torta rogel es todo un clásico en Argentina.
Su composición es a base de capas crocantes con mucho dulce de leche, cubiertas con merengue.
Este postre es para las más dulceras.
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La web alicante.com.ar, explica muy bien cómo hacer esta torta.
El tiempo empleado, serían unos 60 minutos y la dificultad es intermedia.
Ingredientes
- Masa :
- Huevos 1 unidad
- Harina 330 g.
- Yemas 4 unidades
- Azúcar 1 ½ cucharada.
- Manteca 75 g.
- Agua Cantidad necesaria
- Dulce de leche repostero 800 g.
- Merengue :
- Claras 3 unidades
- Azúcar 6 cucharadas.
- Esencia de Vainilla ½ cdita.
Preparación
Para la masa
Bate la manteca (debe estar a temperatura ambiente para trabajarla más fácil) hasta que quede bien cremosa.
Después, agrega el huevo y las yemas, una a la vez, e integra todo.
Añade el azúcar, una cucharada de agua y mezcla bien.
Por último, añade la harina previamente pasada por un colador fino o tamiz.
Alterna la harina con unas cucharadas de agua buscando lograr una masa suave, lisa y homogéna.
Luego, tápala con film y llévala a la heladera por 30 minutos.
Ahora, divide la masa en 10 porciones iguales y estira cada una bien finita con un palo de amasar sobre la mesada enharinada.
Pinch cada disco con un tenedor y colócalos en una placa para horno previamente enmantecada y enharinada.
Cocínalos a temperatura media-fuerte por unos 8 minutos hasta que comiencen a dorarse.
Para el merengue
Primero, coloca las claras de huevo con la mitad del azúcar en un recipiente resistente al calor.
Luego, llévalo a baño María y con una batidora eléctrica bate hasta que las claras queden espumosas.
En ese momento incorpora el resto del azúcar de a poco.
Sigue batiendo sobre baño María hasta llegar a punto nieve.
Ya puedes retirar el recipiente del fuego.
Por último, añade la Esencia de vainilla y continuá batiendo hasta enfriar el recipiente y lograr un merengue brilloso.
Para el armado
Unta cada disco con dulce de leche y coloca uno por encima del otro.
Cubre la superficie final con merengue y listo.
Ya tienes tu torta rogel, ideal para las meriendas o sorprender a familiares.