Comida bien sana y rica: Aprende a cocinar berenjenas en escabeche.

Su preparación es más sencilla de lo que crees.

Si tienes ganas de comer sano y rico, las berenjenas en escabeche son tu plato.

Las berenjenas, contienen un alto contenido de agua, mucha fibra,  minerales como el potasio, calcio y hierro, vitamina B y C y además serotonina (lo que contribuye a que estés de mejor humor).

Berenjenas al escabeche Las berenjenas son unas verduras con grandes aportes vitamínicos, mucha fibra, agua, y además contienen una gran cantidad de antioxidantes. Lo mejor, es que al escabeche, están divinas. - Instagram

Te vamos a dar la receta de la página de Instagram @anicatessen.

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • Vinagre de manzana
  • Aceite (el que tengas en tu casa)
  • 2 dientes de ajo
  • Ají molido (al gusto)
  • Laurel (al gusto)
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de 1cm aproximadamente (si se quiere, pueden quedar con la cáscara).
  2. A continuación ponlas en un colador y tápalas en sal gruesa.
  3. Las puedes dejar en reposo mínimo 2 horas, pero lo recomendable son 24 hs.
  4. Después del tiempo transcurrido procede a lavar la sal.
  5. Luego, ponlas a hervir por 3 minutos. Es muy importante hervirlas con el vinagre en la misma proporción que el agua, o sea, mitad vinagre, mitad agua.
  6. Una vez que haya transcurrido ese tiempo colalas y dejarlas enfriar, si es posible en una superficie que puedan estar separadas entre sí para que se escurra bien el excedente de agua.
  7. Cuando termine este paso, condiméntalas con sal, pimienta, ají molido y los ajos picados.
  8. Ya listas, guárdalas en un recipiente por capas y a cada una tápala con aceite y ve poniendo las hojas de laurel intercaladas entre ellas. No son necesarias muchas capas, con tres cuartos, sería suficiente.

Ya tienes tus berenjenas en escabeche. Solo te queda sentarte, comer y disfrutar. Seguro que repetirás esta receta más de una vez.

 

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