Rico y sano: Prepara un exquisito budín de zanahoria

Este bizcochuelo es ideal para comerlo con el mate o con un café.

A las personas que verdaderamente les gusta el budín de zanahoria o dulces con ese ingrediente van a disfrutar mucho con esta receta.

La YouTuber Paulina Cocina explica cómo preparar el budín perfecto en tan solo 20 minutos.

Ingredientes para un budín grande

  • 2 tazas de harina 0000
  • Una taza y media de azúcar rubia
  • Una taza de almendras tostadas (o el fruto seco que más te guste)
  • Otra taza de pasas de uva sin semillas
  • Una taza de aceite neutro
  • 4 huevos
  • 2 1/2 tazas de zanahoria rallada
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de canela
  • Una pizca de nuez moscada molida (opcional)
  • Una cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
  • Extracto de naranja (o de vainilla)
  • Ralladura de 1 naranja
  • Jugo de 1 naranja
Budín de zanahoria Endulza tus meriendas con un delicioso budín de zanahoria. - Instagram

Preparación

  1. Bate los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra. Es decir, que puedas levantar el batidor y formar una letra sin que se deshaga fácilmente.
  2. A continuación, agrega a esta preparación el aceite neutro (puede ser de maíz o de girasol) en forma de hilo mientras se van haciendo movimientos envolventes.
  3. Ya puedes tamizar los secos y sumarlos a la mezcla, mezclar bien sin que queden grumos.
  4. Ahora, súmale la zanahoria rallada, el extracto de naranja (puede ser extracto de vainilla también), los frutos secos picados, las pasas de uva, la ralladura y el jugo de la naranja.
  5. Precalienta el horno a 170°C.
  6. Pon toda la mezcla del budín de zanahoria en una budinera enmantecada y enharinada y cocina en el horno por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo de brochette salga seco.
  7. Ya puedes desmoldar, dejarlo enfriar, luego glasear y decorar con almendras y ralladura de naranja.

Si quieres añadirle un glaseado, te recomendamos una capa de merengue donde solo necesitarás 2 claras de huevo, 80 gr de azúcar común, una gotita de limón.

  • Bate las claras a punto nieve con la gotita de limón.
  • Una vez que las claras hayan triplicado su volumen ve sumando el azúcar de a poco.
  • Después, sigue batiendo hasta que se forme el merengue y esté firme.  Si el merengue no cae, ya está listo.

Ya tienes una merienda deliciosa y fácil de preparar.

 

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