Cocina rica y saludable: Berenjenas rellenas

Las berenjenas son una verduras que aportan gran cantidad de vitamina A y calcio.

¿No sabes qué cocinar? Prueba a preparar unas deliciosas berenjenas rellenas, un plato saludable y completo.

Las berenjenas, son unas verduras con alto contenido de Vitamina A y de calcio.

La web Divina Cocina, explica cómo preparar unas berenjenas rellenas de carne.

Ingredientes (4 personas)

Para el relleno

  • 300 gr. carne picada
  • Una cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo laminados
  • Un tomate pelado y picado (o unas cucharadas de tomate triturado)
  • Sal y pimienta
  • queso rallado
  • aceite de oliva
  • Un vasito de vino blanco (opcional)

Preparación

  1. Puedes asarlas en el horno con un hilo de aceite por encima a 180º durante 10-15 min.
  2. También, puedes freírlas si lo prefieres en aceite caliente a fuego más bien lento para que se hagan bien por dentro. Quedan muy ricas pero absorben mucha grasa.
  3. Otra opción es cocerlas en muy poquita agua con sal hasta que al pincharlas notes que está tierna. Tendrás que dejar escurrir muy bien en un colador y secar con papel de cocina.
  4. Para los más ansiosos, también se pueden preparar en el microondas en 10 min en una bandeja o bolsa de congelar, bien tapadas, espolvoreadas con sal. Este el método  es rápido, limpio y las berenjenas quedan al punto y nada aguadas.
berenjenas rellenas Prepara fácilmente unas ricas berenjenas rellenas de carne - Instagram

Una vez tiernas y cocinadas vaciamos con una cucharilla parte de la pulpa para hacer hueco al relleno y reservamos esa pulpa. Ahora ya puedes rellenarlas.

Relleno

  1. Rehoga la cebolla picada en aceite con el ajo picado y la pulpa del vaciado de las berenjenas troceada menuda.
  2. Añade la carne hasta que veas que se va haciendo.
  3. Agrega el tomate y el vino blanco, salpimentamos y reduce el líquido. Si está demasiado espeso ponle un chorrito de leche hasta que tenga la consistencia que buscamos, espesa pero jugosa.
  4. Luego añade una cucharada de queso rallado y mezclamos. Retiramos del fuego.
  5. Fuera del fuego, si quieres, puedes añadir un huevo batido y mezclar bien si te gusta que el relleno quede más compacto.
  6. Rellena las berenjenas, cubiertas con abundante queso rallado y gratínalas al horno unos minutos hasta que doren.

¡Listas!

 

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