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Flautas vegetarianas para darte un antojo mexicano sin culpa

Es una receta ideal para un almuerzo saludable

La comida típica mexicana tiene la fama de aportar deasiadas calorías, pero hay recetas vegetarianas de platos típicos del país azteca muy deliciosas y que puedes hacer para darte un antojo, sin culpa.

Las flautas con salsa de cacahuate rellenas de calabacita no son 100% ligeras, pero si mucho más saludables que las convencionales y demasiado deliciosas.

Aquí te mostramos cómo prepararlas.

Ingredientes

  1. 500 g de tortillas de maíz
  2. 500 g de calabacitas ralladas
  3. Media cebolla fileteada
  4. 1 y media taza de cacahuate tostado
  5. 3 guajillos hidratados
  6. Un cuarto de cebolla
  7. Un cuarto de taza de ajonjolí tostado
  8. 200 gramos de mantequilla en cubos pequeños
  9. 1 taza de crema
  10. 2 cucharaditas de peperoncini (opcional)
  11. Media taza de brotes de lenteja roja
  12. Aceite suficiente para freír

Preparación

Flautas vegetarianas

  1. Fríe las calabacitas en una sartén a flama media con un toque de mantequilla y cebolla fileteada, salpimienta. Coloca la calabaza guisada en tortillas, forma los tacos, fríelos en una sartén a flama alta y retira el exceso de aceite con toallas absorbentes.
  2. Licua cebolla, crema, una taza de cacahuate, ajonjolí y guajillo. Vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y retira al primer hervor.
  3. Sirve los tacos, báñalos con esa crema encacahuatada y termina con el peperoncini, cacahuate y brotes de lenteja.

Tips

Puedes bañar tus flautas vegetarianas con la crema de tu preferencia o un pico de gallo.

Recomendamos que estas flautas las comas en el almuerzo, para la cena es preferible una ensalada.

También recomendamos acompañarlas con una rica ensalada mexicana 100% saludable que también puede comerse como plato principal.

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