¿Quién dijo que comerse un plato típico mexicano tiene que ser siempre muy calórico?
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La quesadilla es un plato típico mexicano que se prepara con una tortilla de trigo o maíz doblada por la mitad y rellena, por lo general de queso fundido o de carne, según distintas variaciones y gustos.
Aquí te presentamos una versión vegetariana.
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Lleva un delicioso relleno de batata con su infaltable queso y es perfecto para una cena ligera, que es la comida del día en que menos sabemos qué preparar para que no nos aporte demasiadas calorías, ni nos caiga pesado a la hora de dormir.
¡Prepárala!
Ingredientes
- 500 g de batatas peladas y ralladas.
- 3 o 4 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cebolla morada picada.
- 2 dientes de ajo grandes picados
- Media cucharadita de orégano seco.
- 1 cucharadita de chile en polvo.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Sal.
- Pimienta.
- ½ limón
- Tortillas de maíz
- Queso rallado o en lonjas
- Cilantro fresco picado
Para acompañar
- Salsa de tomate o crema agria
Preparación
- Pon una sartén al fuego con el aceite, añade la cebolla y el ajo, y sofríelos. Cuando estén cocidos incorpora la batata rallada, el orégano, el chile en polvo y el comino molido. Cocínalo, tapado, unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
- Una vez que la batata esté tierna, sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla y retira del fuego. Agrega un chorrito de zumo de limón y remueve bien.
- Para acabar, monta las quesadillas. Extiende un par de cucharadas de relleno sobre cada tortilla de maíz, dejando libre la mitad.
- Espolvorea con queso rallado, o si prefieres un queso rebanado para derretir, y un poco de cilantro fresco picado, y dobla las tortillas.
- Pasa las quesadillas por una sartén antiadherente un par de minutos por cada lado, hasta que estén doraditas y se derita el queso.
- Sírvelas calientes, acompañadas de crema agria o salsa de tomate.