Matambre: prepáralo en casa de distintas maneras

el famoso matambre en Argentina tiene distintas variaciones en su elaboración.

El matambre, un corte típicamente argentino es una capa de carne que se saca de entre el cuero y el costillar de vacunos y porcinos.

Puede ser consumido asado o preparado de distintas formas.
MATAMBRE RELLENO DE VERDURAS

Para ello, necesitas:

  • 1 ½ kilo matambre de ternera
  • 3 huevos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 zanahoria
  • 80 gramos de queso rallado
  • 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

  • Cuadra el matambre para dejarlo casi rectangular. Estíralo sobre la mesa con la parte de la grasa para arriba. Añade sal y pimienta.
  • Mezcla los ingredientes del relleno y cubre la tercera parte del matambre, colocando los huevos duros sobre el principio del relleno y arróllalo.
  • Después, cose el rollo por los extremos y el centro.
  • Hierve durante 2 horas aproximadamente y déjalo enfriar en el caldo.
  • Una vez que esté enfriado, sácalo, prénsalo y lo cortas en rodajas de medio centímetro para servir.

 

MATAMBRE A LA PIZZA

Una forma muy común de consumir el matambre es en la pizza, formando un alimento más que completo.

matambre pizza Una de las formas de preparar el matambre es a la pizza.

 

 

INGREDIENTES

  • Un matambre de 700 gr a 1 kg
  • Un litro de caldo de verdura
  • Un litro de leche
  • Una taza de salsa de tomate
  • 250 gr de queso cremoso
  • Una cebolla chica
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates perita
  • 250 gr de jamón en fetas
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gr de aceitunas
  • Sal, pimienta, romero, ajo en polvo, ají molido, orégano, 1 ramita de romero

 

Aceite de oliva

  • PREPARACIÓN 
  • Desgrasa el matambre lo más posible y ponlo en una olla con la leche, el caldo de verduras, sal, pimienta, ají triturado y la ramita de romero.
  • A continuacióin, déjalo a fuego lento por 2 horas. Este es el secreto para que el matambre a la pizza quede tierno.
  • Pica la cebolla, el pimiento rojo y los ajos.
  • Saltea en una sartén con aceite de oliva. Agrega la salsa de tomate.
  • Después, condimienta con sal, pimienta ají molido y orégano.
  • Cuando el matambre esté listo, colócalo en una asadera con un poco de tuco.
  • Deposítalo en el horno en fuego medio por 5 minutos.
  • Sácalo de ahí y agrega el resto del tuco, las fetas de jamón y el queso cremoso.
  • Vuelve a llevarlos al horno hasta que se derrita el queso.
  • Agrega los dos tomates en rodajas y ponlo en horno 5 minutos más.
  • Cuando saques el matambre del horno, agrégale las aceitunas y orégano espolvoreado por encima y ya está listo para comer.

 

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