Sin gluten: dos postres para celíacos

Para los que no desean cocinar con gluten o son alérgicos, hay una gran cantidad de postres.

Si eres celíaco, buscas cocinar sin gluten y tienes antojo de dulce, hay una serie de postres aptos para tus requerimientos.

GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Estas galletas están preparadas con una mezcla de harina de arroz y fécula de mandioca, chocolate negro, cacao y mantequilla.

Para ello necesitas:

  • 150 gramos de chocolate negro*
  • 125 gramos de mantequilla o margarina*
  • 3 huevos
  • 225 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla *
  • 250 g de harina (yo usé la siguiente mezcla: 125 gramos de harina de arroz* y de 125 gramos de fecula de mandioca*)
  • 30 gramos de cacao *
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura en polvo *

* Productos sin gluten y sin la contaminación de gluten, consultar las asociaciones de celíacos.

Enciende el horno a 180º.

Derrite el chocolate en el microondas o en una cacerola con un fondo grueso o en baño maría.

Añade la mantequilla y mezcla.

Bate los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén espumosos. Añade el chocolate.

Tamiza la harina con el cacao y únelo poco a poco con la mezcla del chocolate.

Cubre una placa para horno con papel encerado y enmantecado y, con una cuchara, haz montoncitos de masa tenieno en cuenta que estén bien separados, ya que la mezcla se expande luego en el horno.

Hornéalas en horno caliente durante 10 ó 15 minutos, hasta que cuando se toque la superficie sea consistente.

Retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Crepes sin gluten con dulce de leche

Para prepararlos sin gluten, usamos una mezcla de harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca.

Necesitas:

  • 2 huevos
  • 200 gramos de harina sin gluten (yo usé la siguiente mezcla: 100 g de harina de arroz*, 50 g de almidón de maíz*, 50 g de fecula de mandioca* (o patata*))
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear o de levadura en polvo
  • 400 ml de leche
  • 50 ml de agua con gas
  • mantequilla (mejor si está clarificada o a temperatura ambiente para la cocción)
  • Dulce de leche* c. n. (un bote)
  • Azúcar glas* c.n.

* sin gluten y/o contaminación de gluten, consultar con listado de las Asociaciones de celiaquía

Bate los huevos en un bowl y agrega la harina sin gluten, tamizada  junto con la levadura en polvo o el polvo de hornear y la sal, con los  líquidos.

Mezcla bien hasta lograr una mezcla bastante líquida. Déjalos reposar en el frigorífico una hora.

Derrite la mantequilla en una ollita y añádela a una sartén antiadherente calentada  a fuego medio.

Vierte un cucharón de masa en la sartén y cocinar las crepes por ambos lados.

creps sin gliten Creps de dulce de leche preparadas sin gluten - Instagram

Unta las crepes con dulce de leche, enróllalas y cuando están tibias y échales por encima azúcar glass.

Estos son solo dos postres que puedes preparar sin gluten pero hay muchos más que os iremos enseñando.

 

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