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El chocho tiene un abanico de beneficios nutricionales para nuestro organismo.
El aporte de los chochos en proteínas y grasas insaturadas es superior a cualquier otra legumbre. Además contiene vitaminas del grupo B y E, calcio, potasio, zinc, fósforo, magnesio y calcio.
El cevichocho como se lo denomina en Ecuador es un cevicho de chocho y en varias localidades le agregan otros alimentos como atún. camarón, sardina, cuero, fritada, etc.
A continuación te damos una receta rápida y sencilla del famoso cevichocho gracias a cocina-ecuatoriana.com
Ingredientes
- 4 tazas de chochos cocidos
- Jugo de 10 limones
- Jugo de 2 naranjas
- 1 cebolla colorada cortada en rodajas finas
- 3 tomates cortados en cubos
- 1 manojo de cilantro finamente cortado
- ½ taza salsa o jugo de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- Colocar la cebolla colorada en un tazón, espolvorear con sal y cubrir con agua tibia. Dejar remojar durante 10 minutos, colar el agua y enjuagar las cebollas con agua fría.
- Mezclar la cebolla, los tomates, los chochos, la salsa de tomate, el cilantro, el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite y la sal.
- Dejar macerar o marinar el ceviche de chochos durante un par de horas en la refrigeradora.
- Servir el ceviche bien frío con chulpi (maíz tostado), chifles, aguacate o ají criollo.
