Si te gusta la cocina y quieres preparar algo nuevo, una buena idea es preparar los tacos de canasta. Con estos sencillos pasos aprenderás a preparar los tacos sudados al vapor con guisados caseros.
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Además de ser una comida deliciosa, los tacos de canasta son súper sencillo de elaborar.
Ingredientes:
Par 100 tacos
Relleno de frijoles
1 cucharada Aceite
2 cucharadas Cebollas picada
2 latas Frijoles bayos cocidos sin caldo
Relleno de papas
4 Papas cocidas y machacadas
1 cucharada Aceite
2 cucharadas Cebollas picada
2 Chiles serranos sin semillas y picados
1/4 taza Leche
Relleno de adobo
2 cucharadas Cebollas picada
1 cucharada Aceite
300 gr Falda de res cocida y deshebrada
150 gr Adobo de guajillo
1 taza Agua
1 taza Caldo de res reservada de la cocción anterior
Relleno de chicharrón
250 gr Chicharrón prensado
2 cucharadas Cebollas picada
1 1/2 tazas Adobo de guajillo
Para el armado de la canasta:
1 Canasta de mimbre
1 rollo Papel Estraza pequeño (papel grueso marrón)
1 rollo Plástico
1 Paño grande
1 rollo Papel Aluminio
2 kg Tortillas de maíz taquera
1 Cebolla fileteada
1 litro Aceite
100 gr Chiles guajillo en polvo
Modo de preparación:
Relleno de frijoles
Corta la cebolla y añade los frijoles bayos. Luego mezcla y machaca los frijoles hasta que se forme un puré. Sazona con sal y pimienta.
Cocina a fuego medio el puré de frijoles hasta que no tengan líquido y se puedan despegar del sartén. Retira del fuego.
Relleno de papa
Lava y desinfecta las 4 papas. Después pélalas para retirar la cascara y colócalas en una olla con agua. Y luego hiérvelas hasta que estén suaves y en un recipiente machácalas.
Corta la cebolla y los chiles serranos. Luego añade las papas machacadas y mezcla. Salpimienta.
Vierte la leche y mezcla nuevamente hasta incorporar todos los ingredientes.
Cocina a fuego medio hasta que la preparación no tenga líquido y se pueda despegar del sartén. Retira y conserva caliente.
Relleno de adobo
Corta la cebolla y añade la carne.
Agrega el adobo de guajillo e integra con la carne de res y la cebolla. Para darle un toque más jugoso vierte una taza de agua o caldo de res previamente cocida. Mezcla y rectifica sazón. Cocina a fuego medio hasta que la preparación se encuentre sin líquido y se despegue la mezcla del sartén. Retira y conserva caliente.
Relleno de chicharrón
Fríe el chicharrón prensado y agrega la cebolla picada hasta dorar. Luego vierte el adobo de guajillo, mezcla y rectifica sazón. Cocina a fuego medio hasta que la preparación esté seca y se despegue fácilmente del sartén. Retira y conserva caliente.
Arma la canasta
Coloca el papel estraza en toda la canasta de mimbre, dejando las orillas de papel fuera de la canasta, encima cubre con plástico de la misma forma que el papel, y recubre con un paño.
Coloca de nuevo plástico y más papel grueso. Termina cubriendo con papel aluminio.
Debes calentar las tortillas taqueras envueltas con una servilleta y después una bolsa de plástico para meterlas en el horno de microondas.
Rellena cada tortilla con una cucharada sopera de cada relleno y dobla. Luego acomoda los tacos con el relleno hacia abajo. Cuando termines el primer bloque esparce la cebolla fileteada y el chile.
Calienta el aceite y cuando comience a humear ligeramente, retíralo del fuego.
Luego, vierte el aceite sobre todos los tacos y cierra todas las capas de papel, plástico, paño y aluminio.
Deja reposar por 1 hora y 30 minutos. Pasado el tiempo sirve los tacos de canasta y acompaña con salsa verde hervida, cebolla y cilantro picados.