Prepara unas ricas tortillas con champiñones, espinacas y queso

Es una cena perfecta por ser ligera y rápida.

Una alternativa sana para una cena rápida son las tortillas acompañadas de vegetales. Muchas noches llegamos cansadas del trabajo y no queremos hacer una receta muy elaborada. Es por ello que te traemos esta opción, que incluso puede funcionar como una rica merienda para una tarde amigas.

La receta, elaborada por la nutricionista Lina Noriega, incorpora a las espinacas junto a los champiñones como vegetales. Los beneficios que ambos aportan al organismo son variados.

Las espinacas aportan dos tercios de las necesidades de vitamina A que nuestro cuerpo requiere a diario. Además contiene vitamina C, ácido fólico, magnesio, hierro, calcio, fósforo, enzimas y fibras.

Mientras que los champiñones son una fuente basta de antioxidantes, pues son ricos en selenio y vitamina D. También fortalecen nuestro corazón por el potasio que contienen.

Ingredientes

Ocho onzas de champiñones

Tres tazas de espinacas

Cuatro tortillas

Una taza de queso cheddar

Una taza de mozzarella

Aceite de oliva

Preparación

En una bandeja para horno, pon las tortillas abiertas y agrega el queso mozzarella, los champiñones y las espinacas previamente lavadas.

Agrega un chorrito de aceite de oliva y pon el queso cheddar rallado para darle un toque.

Dobla la tortilla y llévala al horno hasta que los quesos se derritan y la tortilla quede crujiente.

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