Si buscas un almuerzo tan delicioso como diferente, puedes proba preparando unos ricos medallones de pollo.
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Se trata de una receta rápida que querrás preparar una y otra vez en casa, para tu familia, tus amigos o tu pareja.
Solo tardarás 30 minutos en hacer este platillo: de 5 a 10 minutos te tomará la preparación y luego se cocina durante 20 minutos. Te encantará.
Receta de medallones de pollo con tocineta
Compartida por la chef Christie en su blog de cocina Zestuous.
Ingredientes
2 pechugas de pollo
10 rebanadas de tocino
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1 cucharadita sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita hierbas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de champiñones, en rodajas
2 cucharadas de coñac
½ taza de crema o leche

Preparación
Cortar el pollo en aproximadamente 20 piezas de 1-2 pulgadas. Cortar las rodajas de tocino por la mitad. Envuelve una rebanada de tocino alrededor de cada pieza de pollo y espolvorea ambos lados con la sal, la pimienta y las hierbas.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Añade el pollo a la sartén. Cocina durante 5 minutos.
Voltea los trozos de pollo, cubre y cocina durante 10 minutos.
Retira el pollo de la sartén. Agrega los champiñones y saltea durante 1-2 minutos, hasta que estén tiernos.
Agrega el coñac y cocina por aproximadamente 1 minuto, hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Agrega la crema o la leche a la sartén y cocina hasta que la salsa espese.
Vuelve a colocar el pollo en la sartén y mezcla para cubrir. Y listo, podrás servir tus medallones de pollo con arroz o fideos.