Una de las salsa italianas más famosas es la salsa boloñesa. Esta es ideal para cualquier pasta (o incluso para la pizza) aunque se recomienda que sea pasta ancha para que se pegue mejor la salsa, unos macarrones o unos tagliatelle. Cómo se hace la salsa a la boloñesa
Uno de los consejos que más recomiendan, y que muchos pasan por alto, es tener mucho cuidado al escoger la carne, siendo mejor hacerlo con una mezcla de carne de cerdo y ternera, pues siempre tiene más grasa y le aporta más sabor. Además, de elegir un buen vino, ya que le dará un sabor mucho más profesional al plato.
Ingredientes:
- 750 g de carne picada de ternera.
- 150 g tocineta.
- 2 o 3 zanahorias.
- 1 apio.
- 1 cebolla.
- 4 cucharadas de leche.
- 1 vaso de vino tinto.
- 450 g de tomate triturado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 pizca de nuez moscada (opcional).
- Sal.
- Pimienta.
- Albahaca.
Proceso:
- Ponemos en una cazuela aceite de oliva virgen extra y añadimos la zanahoria, el apio y la cebolla picados. Un poco de sal y sofreímos.
- Incorporamos la tocineta cortada en cuadros, saltamos un poco y añadimos la carne picada. Removemos hasta que cambie de color, momento en el que añadimos el vino y la leche, dejamos cocinar unos diez minutos. Añadimos el tomate triturado y las especias al agrado.
- Cocinamos a fuego muy suave, en nuestro caso como era carne picada muy tierna es suficiente en una hora y media.