Los arándanos son una fruta muy nutritiva, es rica en antioxidantes, ayuda en el tracto digestivo e incluso se le atribuyen propiedades para prevenir enfermedades como el Alzheimer.
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Este cheesecake de arándanos que gusta a todos y es muy sencillo de preparar, es más, no requiere ir al horno. Puedes prepararlo para tomar el té de la tarde o bien, para salir de pícnic.
Cheesecake de arándanos
Receta de thegunnysack.com
Ingredientes
Para la corteza:
- 1½ tazas de migas de galletas
- ½ taza de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
- 1½ paquete de queso crema
- ¾ taza de azúcar glas
- ½ cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de vainilla
- 2 tazas de crema batida
- ½ taza de puré de arándanos
- ½ taza de arándanos para adornar
Instrucciones
Para la corteza:
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Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla y el azúcar. Una vez listo, estirar sobre un molde hasta los bordes y presionar el fondo.
Para el relleno:
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Batir el queso crema, agregar el azúcar glas, el jugo de limón y la vainilla y mezclar hasta que quede suave. Añadir la crema batida. Revolver suavemente el puré de arándanos hasta que se combine todo. Colocar la mezcla cheesecake de arándano sobre la corteza y extiéndala, cubra y refrigere durante al menos una hora, o hasta que esté más sólido.
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Cubra con arándanos frescos antes de servir.