Trufas de palta y cacao vegano: terciopelo en el paladar

Suena un poco exótico, pero la suavidad de la palta y el amargo del chocolate se mezclan de una forma muy suave.

A pesar de que en Latinoamérica es fácil encontrar palta (o aguacate), no salimos mucho de las preparaciones comunes, como lo son el puré, o bien acompañando sándwich y ensaladas.

Lo cierto es que la textura cremosa de la palta y su sabor neutro, la convierten en el elemento perfecto para añadir una sensación muy agradable al gusto. En este caso, al mezclar el chocolate con la palta se obtiene un exquisito bombón para comer a la hora del postre.

Hace un par de semanas, Augusta Quiñones, creadora del sitio thesimplelife.cl compartió esta fácil receta vegana para hacer unas trufas poco convencionales, pero no por eso menos deliciosas. A continuación se las dejo para que desarrollen mejor su faceta de chef.

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Receta de thesimplelife.cl

Ingredientes

  • 140 gramos de chocolate en barra de buena calidad (mínimo 70% de cacao, idealmente crudo y sin azúcar).
  • 100 gramos de palta (equivalente a la pulpa de 1 palta pequeña y madura)
  • 4 cucharadas de leche de almendras (o de coco, o la que prefieras).
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1/4 de cucharadita de café instantáneo en polvo.
  • Endulzante líquido (opcional): 1/2 cucharadita (yo lo omito, pero hay gente que las prefiere mas dulces).
  • Aromatizante (opcional): 1/2 cucharadita de ralladura de naranja, ó de merkén o pimienta de cayena.
  • Cacao amargo en polvo para decorar (cantidad necesaria).

Instrucciones

  1. Picar el chocolate muy fino, y derretir en el microondas (en un recipiente apto), en intervalos de 15 segundos, revolviendo de vez en cuando. Reservar para que se entibie.
  2. Verter la palta junto con la leche vegetal, la vainilla, y el café instantáneo en un bowl mediano, y procesar con una mini pymer hasta obtener un puré sedoso y sin grumos (también puede molerse con un tenedor, pero es importante que no queden grumos de palta).
  3. Incorporar el chocolate derretido tibio al puré de palta, y mezclar con la mini poner o con un tenedor hasta incorporar por completo. Opcionalmente, agregar el endulzante líquido de tu preferencia y algún aromatizante en este paso.
  4. Refrigerar la mezcla para que se afirme, durante mínimo 30 minutos.