Aprende a preparar la tradicional colada morada de una manera fácil

La colada morada y guaguas de pan son consideradas Patrimonio Inmaterial Culinario ecuatoriano. Aprende a hacerla de una forma sencilla.

Por Gabriela Vaca Jaramillo

El chef José Luis Troya compartió con Nueva Mujer la preparación de la tradicional colada morada. A continuación te presentamos la receta.

Rinde: 15 porciones
Dificultad: Media
Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES
3 ½ litros de agua
1 taza de moras, lavadas
1 taza de mortiño, lavado
10 naranjillas, cortas en 4
4 ramas de canela
10 clavos de olor
10 pimientas dulces
1 litro de néctar naranja
3 hojas de naranja
1 atado de hierbas: hierba luisa, cedrón, arrayan e ishpingo
½ taza de fécula de maíz
1 piña pelada y picada en cubos
2 tazas de frutilla, picadas
1 taza de azúcar

 

1. En una olla grande, hierve 3 litros de agua junto con las moras, mortiño, naranjillas, canelas, clavos de olor, pimientas dulces e ishpingo. Deja cocinar durante 20 minutos.
2. En una cacerola aparte coloca el néctar de naranja, hojas de naranja, hierba luisa, cedrón y arrayán. Deja hervir a fuego medio durante 10 minutos. Una vez listo, cierne y reserva.
3. Mientras tanto disuelve la fécula de maíz en el agua fría restante. Vierte ésta mezcla sobre la preparación del paso 2 y de igual manera el néctar de naranja aromatizado. Mezcla continuamente y deja cocer durante 10 minutos.
4. Sin dejar de remover, añade piña y frutillas picadas. Añade azúcar, disuelva bien y sirve caliente. Sugerencia: Si falta azúcar añade al gusto

DESCUBRE MÁS: