Si estás pensando ir prontamente a Asia, entonces haz una parada en India para conocer su cultura, tradiciones y por supuesto su mundo gastronómico. Y es que su desayuno despierta el apetito de las personas cuando lo ven por primera vez y es el destino Around the World de la semana.
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Un dato importante es que el desayuno cambiará de contenido dependiendo la zona geográfica en la que te encuentres, pues si bien existen elementos comunes, la preparación y ciertos elementos sí se modifican.
Desayuno del norte de India
En el norte las parathas son sensación, ya que estas tortas de trigo (se fríen en una sartén y contienen ghee-manteca) luego de estar fritas se rellenas con papas, coliflor y queso fresco. Se toman con yogurt y diversos embutidos.
El chole bhature es también popular en el norte. Se trata de un pan inflado frito con masa de trigo o de arroz, el que lleva garbanzos al curry y chutney de mango. Se toma con un lassi de frutas (un batido de leche con cardamomo y pistachos).
Desayuno del sur de India
Tal como señaló La Sociedad Geográfica, en el sur de India el desayuno por excelencia son las dosas, las tortas delgadas y crujientes, hechas en base a harina de arroz y lentejas, azúcar y sal, que adquieren una consistencia de crêpe. Se llaman masala dosa cuando van rellenas de una fritura de patatas y mostaza.
Otro elemento característico es el sambar, un caldo con tamarindo y especias, al que se añade lentejas y verduras como okras, rábanos y calabazas. A todo lo anterior se le suma hojas del árbol de curry o cilantro. El sambar se sirve con idlis, bollos de arroz deshidratado que se acompañan de chutney.
Y si el norte se diferencia del sur, en Nueva Delhi también hay variedades. En esta región el desayuno habitual son los vermicelli upama, un plato de pasta que lleva cebolla, zanahoria y guisantes y va condimentado con cilantro, jengibre, cúrcuma y hojas de curry.
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Finalmente para beber lo más común en la India es té negro con leche, cardamomo, canela o jengibre, el que es muy útil para el calor y para soportar las altas temperaturas de la región.
¿Te animarías a probar un desayuno como este?
