¿Qué tal una pechuga de pavo londinense para esta Navidad?

Anímate a preparar esta fácil receta de pavo al estilo londinense, un manjar para esta temporada navideña.

Este platillo se sirve tradicionalmente en las fiestas navideñas de Acción de Gracias en Escocia, Inglaterra, Estados Unidos y Canadá.

Anímate a preparar este fácil y deliciosos platillo y disfrútalo con tu familia y amigos.

¿Qué ingredientes necesitas?

Para el gravy
45 g. (1/2 barra pequeña) de mantequilla
1/2 cebolla
1 cucharada de harina de trigo
1 litro de caldo de pollo
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharaditas de polvo para salsa dorada tipo gravy

Para el pavo
45 g. (1/2 barra pequeña) de mantequilla
1 cucharadita de aceite de maíz o choclo
1 diente de ajo (exprimido)
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/2 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pechuga de paco deshuesada (cerca de 1.5 kg.)
2 tallos de apio con sus hojas
2 hojas de laurel o lauro
2 zanahorias picadas en tiras
1/8 cucharadita de romero
1/2 cebolla
2 tazas de caldo de pollo (50 ml.)

¿Cómo se prepara?

Gravy

1. Coloca la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y acitrona.
2. Añade la harina y deja dorar.
3. Vierte el caldo de pollo, salsa inglesa, jugo sazo- nador y el polvo para la salsa dorada; deja sazonar alrededor de 5 minutos hasta espesar.

Pechuga de pavo

1. Mezcla la mantequilla con el aceite, el diente de ajo exprimido, las sales y la pimienta y unta el pavo.
2. Coloca la Olla Express® sobre fuego medio, sella la pechuga de pavo por todos lados, hasta dorar uniformemente. Retira de la olla.
3. Coloca una cama de tallos de apio en el fondo de la Olla Express®.
4. Añade la pechuga de pavo, el laurel, zanahorias, romero, cebolla y el gravy reservado.
5. Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 30 minutos.
6. Retira la Olla Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo!
7. Pasa el pavo a una tabla para picar. Cuela el líquido de cocción y reserva para otro uso. 8. Cuando el pavo esté frío, rebánalo, colócalo en un platón de servicio y baña con el gravy caliente.

SUGERENCIA DEL CHEF: Puedes acompañar este platillo con papas cambray, papas cocidas partidas en trozos o bien con el puré de papa

Con información de: Presto y Vasconia
Receta de: Laura Cordero Lascurain

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