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Galletas navideñas para celíacos

Receta con ingredientes sin gluten, recomendada para quienes padecen la enfermedad celíaca.

Llegó el último mes del año y con él se acerca la Navidad. Por eso y para que te prepares con tiempo, compartimos una fácil receta para hacer galletas navideñas sin gluten. Ideal para quienes padecen de celiaquía y puedan disfrutar igualmente de estos dulces.

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La receta se extrajo de Fundación Convivir, de intolerancia al gluten. Una institución chilena sin fines de lucro que promueve una alimentación y cuidado médico responsable de la enfermedad.

A continuación se detalla lo que necesitas y el modo de preparación. Asegúrate de disponer de todos los ingredientes para la receta, además puedes decorarlas y hacer diferentes formas si lo deseas.

Ingredientes

  1. 1/2 taza de mantequilla sin sal
  2. 1/2 taza azúcar
  3. 1/2 taza de azúcar negra
  4. 1 cucharadita de vainilla
  5. 2 huevos
  6. 1/2 taza de harina de arroz
  7. 1/4 taza de harina de papa
  8. 1/2 taza de harina de mandioca
  9. 1/3 taza de harina de almendra (almendras molidas finamente)
  10. 2 cucharaditas de bicarbonato
  11. 2 cucharaditas de polvo de hornear
  12. 1 cucharadita de sal
  13. 1 cucharadita de canela molida
  14. 1/4 cucharadita de nuez moscada
  15. 3/4 taza de chocolate bitter picado (opcional)
  16. 1/2 taza de de almendras picadas
  17. 1/2 taza de coco laminado
  18. 1/4 taza de sésamo negro para decorar

Preparación

Primero debes mezclar la mantequilla junto a la azúcar blanca y a la azúcar negra durante 5 minutos. Luego, agrega la cucharadita de vainilla y los 2 huevos. Después adiciona a la mezcla los 4 tipos de harina, junto al polvo de hornear, la sal, la canela molida y la nuez moscada. Revuelve bien y agrega el chocolate amargo, las almendras picadas y el coco laminado.

Después de tener la mezcla lista, repártela en la bandeja del horno con la forma que desees y si gustas puedes ayudarte con un molde. Decóralas encima con sésamo negro y déjalas hornear a fuego medio durante 20 minutos.

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