Para 4 personas
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35-40 minutos de preparación
INGREDIENTES
- 800 g de filetitos de pollo
- Aceite de oliva
- Gotas de jugo de limón
- 1/4 taza de vino blanco
- Sal y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 200 g de champiñones laminados
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 2 berenjenas cortadas en rodajas
¿CÓMO PREPARAR FILETITO DE POLLO CON BERENJENAS ASADAS?
- En un bol poner los filetitos de pollo. Agregar 1 cucharada de aceite, jugo de limón y vino. Sazonar con sal, pimienta y el romero. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
- En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar el pollo y cocinar hasta dorar por todos lados. Al mismo sartén, agregar los champiñones y cocinar a fuego medio 3-4 minutos. Agregar el caldo y cocinar 7-10 minutos o hasta el punto deseado de cocción del pollo. Corregir la sazón agregando más sal y pimienta si fuera necesario. Reservar caliente mientras se preparan las berenjenas.
- Preparar las berenjenas. Poner las berenjenas en una fuente de horno. Sazonar con sal, pimienta y 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar en el horno a temperatura alta 10-15 minutos. Dar vueltas una vez.
- Servir el pollo caliente acompañado de las berenjenas.