Arroz al cilantro con frijoles

Una versión diferente del arroz con frijoles.

Existen muchos tipos diferentes de arroz con frijoles. Pueden ser caldosos o secos, negros, bayos y prácticamente cualquier variedad porque estos dos parece que fueron hechos para estar juntos. La combinación de ambos nos brinda una buena cantidad de carbohidratos simples, y estos deben ser suficientes en nuestra dieta (aunque no excesivos)

Esta receta es perfecta para los viernes sin carne, ya que el frijol contiene proteína, o puede ser una excelente guarnición. Prepáralos y sorpréndete de lo bien que todos los sabores van juntos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 6

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla roja, picada
  • 1-2 jalapeños desvenados, picados y sin semillas
  • 3 dientes de ajo, molidos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 1/2 tazas de arroz, lavado y drenado
  • 3 tazas de caldo de vegetales
  • 1 lata de frijoles negros, lavados y drenados
  • 3 cucharadas de chiles serranos
  • Pimienta fresca y sal al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla (opcional)
  • 1/2 taza de cilantro, picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Cómo preparar arroz al cilantro on frijoles

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en un sartén grande. Agrega la cebolla y los jalapeños. Saltéalos durante 3-5 minutos o hasta que se suavicen.
  2. Agrega ajo y comino y saltéalos otros 30 segundos. Agrega el arroz y saltéalo unos cuantos segundos.
  3. Agrega los frijoles, los chiles y el caldo de verduras. Deja que hierva y disminuye el el fuego a lento. Deja que hierva así durante 20 minutos o hasta que el arroz se infle y suavice. Muévelo a los 15 minutos, para que no se vaya a pegar.
  4. Retíralo del fuego y déjalo reposar unos 5 minutos. Agrega la mantequilla (si gustas) y sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Agrega jugo de limón y cilantro

Fuente: carlsbadcraving