Prepara un arroz salvaje con camote y aderezo de limón

El arroz salvaje es originario de África, y aunque no es propiamente arroz, sino un tipo de pasto que crece, es genial para una ensalada.

Su sabor es delicioso, además de que la textura es muy interesante, y combinada con camote al horno, ¡será increíble y te va a encantar!

Tiempo de elaboración |
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

1. Medio camote, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
2. 1 cucharada de aceite de oliva
3. ¼ cucharadita de comino molido
4. ¼ de cucharadita de chile en polvo

Para la ensalada:

1. ¾ de taza de arroz salvaje crudo
2. 1 zanahoria, pelada y rallada
3. 1 apio, cortado finamente
4. 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
5. 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubitos
6. ¼ de taza de cebolla roja, cortada en cubitos
7. ¼ taza de hojas de cilantro, picado

Vinagreta

1. ¼ de taza de aceite de oliva
2. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
3. 2 cucharaditas de jugo de limón
4. 1 cucharadita de chile en polvo
5. 2 cucharaditas de miel, o jarabe de agave
6. 1 diente de ajo, picado
7. ¼ de cucharadita de sal

Cómo preparar arroz salvaje con camote y aderezo de limón

Para asar el camote

1. Precalienta el horno a 200 ° C.
2. Mezcla el camote en el aceite de oliva, comino y chile en polvo. Colócalos en una bandeja para hornear, usa papel encerado.
3. Hornea durante 15 minutos, voltea o revuelve, y continua horneando durante otros 10-15 minutos, y prueba con un tenedor para ver si ya están suaves.
4. Retira del horno y deja enfriar.

Para armar la ensalada

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Debes terminar con un poco más de 2 tazas de arroz cocido. Deja enfriar completamente antes de montar la ensalada.
2. Combina el camote, arroz ya frío, y el resto de ingredientes de la ensalada.
3. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y agrega a la ensalada. Combina bien.

Fuente: Sweet peas and saffron