Prepara una cena de quinoa y queso cottage a la italiana

Si lo que se te antoja es una pizza, pero quieres bajarle a los carbohidratos y la quieres sin gluten, esta podría ser tu opción.

Cuando comenzamos una dieta, o queremos ponernos en forma, suena muy fácil el expresar ese conocido “pues come más proteína”. A veces no es una labor tan sencilla porque a veces pareciera que todo lo rico de este mundo viene en forma de carbohidrato. Sin embargo, hay formas de hacerlo sin depender tanto de carnes magras o pescado.

Un gran aliado para bajar de peso es, sin duda, el queso cottage que además de ser una gran fuente de proteínas, es bajo en grasa, hace que no sientas hambre por un buen rato. Y si además lo mezclas con otra fuente de proteína (como lo es la quinoa), tienes un combo maravilloso. Y por si fuera poco, delicioso.

¡Pongamos manos a la obra!

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2-4

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa sin cocer
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 2 cucharadas de condimento italiano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de almidón de tapioca (o harina)
  • 1 ½ taza de leche
  • ½ taza de queso cottage bajo en grasa
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de queso mozzarella marinada, picada pequeña
  • 4 tazas de tomates cherry, picados
  • Perejil picado o albahaca para adornar

Cómo hacer una cena de quinoa y queso cottage a la italiana

  • Precalienta el horno a 220 grados C. Engrasa un molde para hornear con aceite en aerosol y deja aparte.
  • Sirve el caldo de verduras y la quinoa en una cacerola mediana y lleva a ebullición a fuego medio. Hierve durante 5 minutos. Baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se absorba el agua. Retira del fuego, esponja con un tenedor y añade condimentos. Revuelve bien. Cubre la quinoa y reserva.
  • En una sartén grande a fuego medio, agrega la mantequilla y derrite. Agrega la harina y bate hasta que esté bien combinado. Bate durante 1-2 minutos hasta que la mezcla tenga un color dorado ligero y huela a nuez.
  • En una licuadora, haz puré el queso cottage hasta que se combine bien.
  • Agrega el queso licuado a la sartén y mezcla hasta que se incorpore plenamente.
  • A

  • grega lentamente ½ taza de queso parmesano y bate hasta que el queso esté completamente derretido. Retíralo del calor. Agrega los tomates, la quinoa y tomates cherry. Agrega la mozzarella marinada. Vierte la mezcla en el molde para hornear. Espolvorea uniformemente con el resto de ½ taza de queso parmesano.
    Hornea durante 20 minutos. Deja reposar durante 5 minutos y luego sirve.

Nota: si quieres un platillo más saludable, reduce el queso.