Cómo preparar una ensalada fría de pepino y pimiento

A la hora del picnic o la colación, lo ideal es tener platillos que no necesitan recalentarse. Esta ensalada es ideal pues se sirve muy fría.

Se trata de una salmuera rápida que le habrá dado todo su sabor en unas horas, así que puedes prepararla en la noche y tenerla lista para llevar a la escuela o la oficina en cuanto despiertes. ¡Deliciosa y práctica!

Ingredientes

1. 1 taza de vinagre
2. 1 1/2 tazas de azúcar
3. 1 cucharadita de semillas de apio
4. 1/4 de taza de aceite de oliva
5. 1 cucharadita de sal
6. 3 pepinos
7. 1 cebolla morada pequeña
8. 1 pimiento morón rojo grande
9. 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Cómo preparar la ensalada fría de pepino y pimiento

1. En una olla pequeña, calienta el vinagre junto con el azúcar, las semillas de apio, el aceite y 1 cucharadita de sal
2. Una vez que hierva, retira del fuego y deja enfriar por 20 minutos
3. Rebana los pepinos, la cebolla y los pimientos y combínalos en una ensaladera
4. Agrega el jarabe preparado y refrigera toda la noche

Sirve esta ensalada fría espolvoreada con el cilantro picado. ¡Provecho!