Quien piense que comer saludable no es delicioso está muy equivocado. Existe una gran variedad de opciones de las cuales podemos escoger. Hay muchísimas recetas de ensaladas, pastas, sandwiches y postres que podemos preparar que son bajos en grasa, que tienen ingredientes nutritivos y que son para chuparse los dedos.
Esta es una ensalada muy fácil de preparar que te tomará solamente unos minutos y que te dejara sorprendido y satisfecho con su sabor. Es perfecta para acompañarla con un poco de pollo, queso, crutones o para comer simplemente así. ¡Disfrútala y dale a tu cuerpo la nutrición que se merece!
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2
Ingredientes
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de eneldo
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo, molido
- 2 tazas de garbanzos
- 1/4-1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 1/2 pepino
- 1 taza de pimiento verde, picado
- 1/4 taza de cebollas, finamente picadas
- 2-3 zanahorias grandes
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/2 – 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 -1 cucharada de semillas de chía
Cómo preparar ensalada tailandesa de pepino
- Combina el jugo de limón, aceite de oliva, vinagre, ajo en polvo, eneldo, sal y ajo molido. Puedes agregar whisly para emulsificar.
- En un tazón mediano agrega los garbanzos, la cebolla picada, el pimiento picado, 1/2 pepino picado y cilantro.
- Agrega el aderezo y mezcla todo muy bien. Mientras más tiempo dejes que repose, más fuerte será el sabor.
- Con un espiralizador, una mandolina o un pela papas corta el resto del pepino y 2-3 zanahorias grandes en forma de fideos (también puedes rallar las verduras, sin hacer fideos)
- Agrega el resto del cilantro y un poco de emillas de sésamo y de chía. También puedes agregar unas cuantas nueces picadas para complementar.
Fuente: peasandcrayons