Prepara una ensalada de brócoli con tocino y aceitunas

Las ensaladas son una forma perfecta de comer todo lo que es sano pero nos cuesta trabajo incluir en la dieta. Un buen aderezo y listo. Claro, el tocino también ayuda.

Prepara esta ensalada con brócoli, manzana, aceitunas, almendras y tocino crujiente y verás que hasta los niños querrán comer todo el bróculi que puedan. ¡Deliciosa!

Ingredientes

1. 2 cabezas de brócoli picadas
2. 1 manzana grande en cubos
3. 1 taza de almendras picadas
4. 1 taza de aceitunas picadas
5. 1/2 taza de pasitas o arándanos deshidratados
6. 1/4 de taza de dátiles picados
7. 4 rebanadas de tocino

para la vinagreta

1. 2 dientes de ajo
2. el jugo de 2 limones
3. 1/4 de taza de aceite de aguacate o de oliva
4. 2 cucharadas de mostaza Dijon
5. 1 cucharada de vinagre
6. 2 cucharadas de miel
7. 1/2 cucharadita de sal
8. 1/2 cucharadita de pimienta
9. 1 cucharada de romero fresco picado

Cómo preparar la ensalada de brócoli con tocino y aceitunas

1. Cocina el brócoli al vapor hasta que esté al dente y colócalo en un tazón con agua helada para detener la cocción
2. Pica el tocino y dóralo; reserva
3. Tuesta las almendras en un sartén o comal muy caliente y reserva
4. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en el procesador de alimentos hasta obtener una mezcla cremosa
5. En una ensaladera mezcla el brócoli, la manzana, las almendras, las pasitas o arándanos, el dátil, las aceitunas y la vinagreta; espolvorea con tocino

Sirve de inmediato, aunque puede guardarse en el refrigerador de 5 a 6 días.

Fuente: The Healthy Foodie