En los días lluviosos o fríos, nada como un buen plato de sopa. Las posibilidades son infinitas aunque una de las clásicas es la crema de jitomates.
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El truco para que no quede ácida es agregar una pizca de azúcar. Además le ponemos otras verduras y un poco de queso crema. ¡Es deliciosa! Así se prepara.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria grande
- 1 pizca de azúcar
- 2 cucharadas de puré de jitomate
- 4 jitomates bien maduros
- 1 ramita de albahaca fresca
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 taza de crema para batir
- 2 cucharadas de queso crema
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la crema de tomates y queso crema
- Pica finamente la zanahoria y el apio
- En una olla mediana, caliente el aceite, sofríe en él la cebolla, la zanahoria y el apio durante diez minutos
- Agrega la salsa de tomate, los jitomates pelados y sin semillas, el azúcar y la rama de albahaca
- Tapa y cocina a fuego medio durante diez minutos, removiendo de vez en cuando
- Agrega el caldo, sal y pimienta al gusto y cocina tapado por 25 minutos más; retira la albahaca al término de este tiempo
- Licua la sopa junto con la crema y el queso crema, cuela y regresa a la olla
- Cuando suelte el hervor de nuevo, apaga el fuego; sazona con sal y pimienta
Disfruta bien caliente. Puedes acompañar con croutones.
Fuente: Y Pola cocina así