Prepara una ensalada crujiente de garbanzo y piña

Ensalada increíble y crujiente para variar un poco estos platillos.

Además del sabor y la nutrición, otro factor importante en los alimentos se encuentra en la textura que tienen. A veces preferimos algo suave, y hay días en que preferimos algo mucho más crujiente.

Para esas ocasiones, esta ensalada es perfecta. Además tiene el toque picante y dulce perfecto. Maravillosa para salir de la rutina o escapar de la ya muy cansada ensalada César.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2

Ingredientes

  • 3 tazas de garbanzos precocidos
  • 1 cabeza de coliflor, picada en trozos pequeños
  • 2 pimientos picaods en cubos
  • 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
  • 1/2 piña fresca, en cubos
  • Lechuga u otra verdura de hoja verde
  • 1 lima
  • 1 cucharada de miel, agave o jarabe de arce (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • sal
  • Pimienta
  • Salsa sriracha
  • Semillas de cáñamo (Opcional)

Cómo hacer una ensalada crujiente de garbanza y piña

  • Precalienta el horno a 205 grados C
  • En dos bandejas para hornear separadas distribuye uniformemente el aceite de coco.
  • En una de ellas, añade la coliflor, pimientos y cebolla. Espolvorea con sal y pimienta.
  • En el otro, los garbanzos recubiertas con sriracha y una pizca de sal.
  • Coloca las dos bandejas en el horno durante 45 minutos a 1 hora (o hasta que los garbanzos estén crujientes).
  • Revuelve una o dos veces durante la cocción.
  • En un pequeño apretón tazón jugo de limón de limón y añade la miel (o cualquier edulcorante que estés utilizando).
  • Revuelve hasta que se mezclen.
  • Sirve los platos con lechuga y rocía con la mezcla de miel y limón.
  • Retira las bandejas del horno.
  • Cubre cada ensalada con mezcla de coliflor asada y garbanzos.
  • Antes de servir la parte superior con semillas de piña y de cáñamo.
  • Agrega más sriracha si te gusta lo picante.
  • Sirve y disfruta

Fuente: Damy Health