Cómo preparar el gazpacho a los dos pimientos

El gazpacho es una sopa fría tradicional en España, que por lo general lleva uno o todos los siguientes ingredientes: jitomates, pepino y pimientos. Tiene lógica pues se trata de verduras con alto contenido de agua, así que resultan muy refrescantes.

No se le agrega agua, por lo cual las características de estos ingredientes son básicas, y una vez hechos puré, se hace una emulsión con aceite de oliva y un poquito de vinagre.

Pero basta de física, lo más importante es que se trata de un plato delicioso y fresco. Existen muchas recetas para prepararlo, hoy te traemos esta versión con pimiento rojo y verde y pepino en cuadritos además de los clásicos croutones. ¡No te la pierdas!

Ingredientes

1. 6 jitomates bien maduros
2. 1 pepino
3. 1/2 pimiento rojo
4. 1 pimiento verde
5. 1 chorrito de vinagre de miel
6. 1/3 de taza de aceite de oliva
7. croutones de pan
8. sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el gazpacho a los dos pimientos

1. Quitarle los tallos y semillas a los pimientos y cortarlos en cuadros
2. Pelar el pepino y quitarle las semillas y cortar en cuadros, reservando la mitad de éstos para decorar los platos
3. Licuar medio pepino, los jitomates y los pimientos con el vinagre sin agregar agua
4. Colar la mezcla (la piel de los pimientos es muy desagradable al paladar) y volverla a poner en la licuadora; agregar sal y pimienta
5. Prender la licuadora a velocidad baja y poco a poco, ir agregando el aceite de oliva para emulsionar la sopa
6. Refrigerar durante varias horas antes de servir acompañado de cubitos de pepino, croutones y un poquito de aceite de oliva

¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así