La combinación de miel y mostaza es un gran clásico, y además se lleva súper bien con las carnes blancas.
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La pechuga de pavo suele ser un poco seca, pero en esta ocasión la mechamos con jitomates cherry, que sueltan su jugo y la humedecen por dentro mientras se cocina. ¡Queda deliciosa! Así se prepara.
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo con red de aproximadamente 700 gramos (sin hueso)
- 1 cebolla mediana
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- aproximadamente 20 jitomates cherry o secados al sol
- 1 puñado de ramas de tomillo fresco
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza dijon o “à l’ancienne”
- 1 taza de caldo de pollo
Cómo preparar la pechuga de pavo a la miel y mostaza
- Precalentar el horno a 200°C
- Picar finamente la cebolla y acitronarla con el aceite a fuego medio, en una fuente grande con tapa que se pueda meter al horno
- Mechar el pavo con los jitomates: es decir, con un cuchillo hacer un hoyo profundo en la carne y, utilizando el mismo cuchillo como palanca, introducir un jitomate dentro y sacar el cuchillo con cuidado; continuar con el resto
- Agregar a las cebollas la miel y la mostaza; agrega el caldo
- Colocar el pavo dentro de la fuente, cubrir con el tomillo, tapar y hornear durante 20 minutos
- Retirar la tapa, bañar el pavo con la salsa y los jugos que haya soltado y hornear durante 30 minutos más sin tapa. A partir de ahí ve checando si ya está bien cocido.
- Retira la red y rebana el pavo.
Puedes acompañar con arroz blanco. ¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así