Prepara un sándwich de aguacate y edamame

Un increíble y muy sencillo sándwich que seguramente te va a fascinar.

Cuando estaba en la escuela, lo que llevaba a la hora del lunch no solía variar mucho: era un sándwich simple de jamón y queso. Puede que en esas épocas la creatividad no se enseñaba en forma de sándwich. Porque nos tenían que enseñar que los emparedados puedenn ser diferentes.

Por eso traemos esta muy original receta que te encantará y te dará mucha nutrición, ya que une las geniales cualidades de la soya con las del aguacate.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles edamame
  • 1 aguacate maduro, pelado y picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cebollas verdes, picadas
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 cucharadita de pasta de wasabi
  • Pasta de chile con ajo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rebanadas de pan
  • Rodajas de pepino, para servir, opcional

Cómo hacer un sándwich de aguacate y edamame

  1. Coloca los edamames en un procesador de alimentos o licuadora. Muele un par de veces para cortar el edamame, sin que quede como puré.
  2. Coloca el edamame en un tazón mediano. Añade el puré de aguacate y el edamame y aguacate con un tenedor.
  3. Añade el ajo, las cebollas verdes, vinagre de arroz, jugo de limón, cilantro, wasabi y la pasta de chile.
  4. Revuelve hasta que estén bien combinado. Sazona con sal y pimienta, al gusto. Coloca la ensalada sobre las rebanadas de pan y agrega rodajas de pepino en la parte superio. Sirve.

Fuente: Two peas and their pod