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Acarajé con camarones, la receta express de Líder

Disfruta en la comodidad de tu hogar de este platillo tradicional de la cocina de Bahía, Brasil.

Por lider.cl

Hagamos un viaje de sabor a Salvador de Bahía, Brasil. En sus calles y playas se pueden encontrar vendedores de acarajé, un bollo elaborado con judías carillas y camarones, frito en aceite de palma y servido con una buena dosis de salsas.

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Gracia a Líder tenemos la posibilidad de disfrutar de una versión propia… igual de deliciosa!

Tiempo de elaboración | 60-70 minutos
Porciones | 10-12 unidades

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Ingredientes

Para el relleno:

  1. 2 cucharadas de aceite
  2. 1/2 cebolla picada fina
  3. 1/4 taza de perejil picado fino
  4. 3 tazas de camarones
  5. 1/2 taza de leche de coco
  6. sal y pimienta
  7. 2 cucharaditas de maicena disuelta en agua

Para las masas:

  1. 1 taza de arverjas secas remojadas en agua la noche anterior
  2. 1/2 cebolla picada fina
  3. sal y pimienta
  4. 1 huevo
  5. 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
  6. 1/3 taza de agua

Cómo preparar el acarajé con camarones

  1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 3-4 minutos. Añadir el perejil y cocinar 1 minuto. Luego incorporar los camarones y cocinar 3-4 minutos.
  2. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la leche de coco y cocinar 3-4 minuto o hasta calentar. Verter la maicena disuelta y cocinar 3 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente. Retirar y reservar mientras se preparan las masas.
  3. Estilar las arvejas del remojo y lavar. Poner en una olla y cubrir con agua fría. Cocinar 30-40 minutos o hasta que estén blandas. Estilar muy bien.
  4. Hacer un puré con las arvejas. Agregar la cebolla, huevo, harina y agua, mezclar hasta integrar muy bien. Con la ayuda de 2 cucharas formar unos fritos del tamaño de la cuchara sopera. Freír en aceite a temperatura media hasta dorar y cocinar por dentro. No hacerlos muy grandes ya que se doran por fuera y no se cocinan por dentro. Retirar y estilar en papel absorbente.
  5. Volver a calentar ligeramente la mezcla de camarones.
  6. Abrir los fritos de arvejas por la mitad sin llegar a partirlas. Rellenar con la mezcla de camarones y servir calientes.

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