Acarajé con camarones, la receta express de Líder

Disfruta en la comodidad de tu hogar de este platillo tradicional de la cocina de Bahía, Brasil.

Hagamos un viaje de sabor a Salvador de Bahía, Brasil. En sus calles y playas se pueden encontrar vendedores de acarajé, un bollo elaborado con judías carillas y camarones, frito en aceite de palma y servido con una buena dosis de salsas.

Gracia a Líder tenemos la posibilidad de disfrutar de una versión propia… igual de deliciosa!

Tiempo de elaboración | 60-70 minutos
Porciones | 10-12 unidades

Ingredientes

Para el relleno:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla picada fina
  • 1/4 taza de perejil picado fino
  • 3 tazas de camarones
  • 1/2 taza de leche de coco
  • sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de maicena disuelta en agua

Para las masas:

  • 1 taza de arverjas secas remojadas en agua la noche anterior
  • 1/2 cebolla picada fina
  • sal y pimienta
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
  • 1/3 taza de agua

Cómo preparar el acarajé con camarones

  1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 3-4 minutos. Añadir el perejil y cocinar 1 minuto. Luego incorporar los camarones y cocinar 3-4 minutos.
  2. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la leche de coco y cocinar 3-4 minuto o hasta calentar. Verter la maicena disuelta y cocinar 3 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente. Retirar y reservar mientras se preparan las masas.
  3. Estilar las arvejas del remojo y lavar. Poner en una olla y cubrir con agua fría. Cocinar 30-40 minutos o hasta que estén blandas. Estilar muy bien.
  4. Hacer un puré con las arvejas. Agregar la cebolla, huevo, harina y agua, mezclar hasta integrar muy bien. Con la ayuda de 2 cucharas formar unos fritos del tamaño de la cuchara sopera. Freír en aceite a temperatura media hasta dorar y cocinar por dentro. No hacerlos muy grandes ya que se doran por fuera y no se cocinan por dentro. Retirar y estilar en papel absorbente.
  5. Volver a calentar ligeramente la mezcla de camarones.
  6. Abrir los fritos de arvejas por la mitad sin llegar a partirlas. Rellenar con la mezcla de camarones y servir calientes.