Prepara una sopa de verduras con alcachofas rellenas

Convierte una simple crema de verduras en algo excepcional, ¡y prepárate para los aplausos!

Una crema de verduras es fácil, sabrosa y práctica. También puede convertirse en algo espectacular para una ocasión especial.
Sólo tienes que conseguir alcachofas pequeñas y un buen jamón en rebanadas gruesas. ¿Listo? Así se hace.
Ingredientes

  • 1 kilo de chícharos
  • 4 alcachofas de las pequeñas
  • 1 calabacita
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 100 gramos de jamón grueso
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la sopa de verduras con alcachofas rellenas

  1. Pela los chícharos y la cebolla, corta la cebolla en cuartos y ponla a hervir junto con los chícharos durante 10 minutos en agua salada.
  2. Escurre y licúa. Agrega la crema, la mantequilla y el azúcar y reserva.
  3. Aparte, pela y corta en cubitos la calabacita y la zanahoria y cocínalas al vapor durante 8 minutos.
  4. Limpia las alcachofas, retirando el tallo, las hojas exteriores más duras y cortando las puntas de las hojas, así como la “pelusita”.
  5. En un sartén grande, calienta las alcachofas con el aceite de oliva, el jugo de limón y 2 C de agua. Agrega sal y pimienta, tapa y deja que se cocinen a fuego lento durante diez minutos.
  6. Mientras tanto, corta el jamón en cubitos.
  7. Reparte la crema de chícharos en 4 platos, agrega los cubitos de zanahoria, calabaza y jamón y coloca en el centro un corazón de alcachofa.
  8. Sazona con sal y pimienta

Fuente: Y Pola cocina así