Cómo preparar unos profiteroles con salsa de frambuesa

¿Ocasión especial en puerta? Amerita este espectacular postre. ¡Aprende a prepararlo!

Los profiteroles son choux rellenos de helado o crema pastelera. y acompañados de una salsa que puede ser de chocolate o de frambuesas.
Se trata de un postre delicioso que a todos les gusta así que si quieres consentir a tus comensales, no dudes en decidirte por esta receta. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  • 1/2 taza de agua
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos
  • 60 gramos de chocolate amargo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1/4 taza de nueces o piñones o pistaches picados
  • 1 litro de helado de vainilla
  • 2 cucharadas de licor de frambuesa o zarzamora (opcional)
  • 100 gr de frambuesas congeladas
  • 1/4 de taza de mermelada de frutos rojos
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz

Cómo preparar los profiteroles con salsa de frambuesa

  1. Preparar la salsa melba: en una olla a fuego bajo derretir las frambuesas con la mermelada hasta que estén calientes. Aparte, disolver la fécula de maíz en una cucharada de agua y agregarla a las frambuesas. Reservar.
  2. Precalentar el horno a 205°C. Calentar el agua en una olla mediana junto con 4 C de mantequilla, hasta que ésta se derrita.
  3. Vaciar de golpe la harina en la mantequilla y revolver vigorosamente con una palita de madera hasta que se haga una bola de masa. Agregar los huevos uno por uno e incorporar perfectamente.
  4. Poner cucharadas de masa en una charola grande sin engrasar, tienen que salir 18. Hornear durante 30 minutos. Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejar 10 minutos más. Luego enfriar los choux en una rejilla.
  5. Mezclar 1/4 de taza de helado con la salsa melba y el licor. Refrigerar.
  6. Derretir a baño maría el chocolate junto con la leche y la cucharada de mantequilla restante.
  7. Cortar los choux a la mitad, cubrir las partes de arriba con chocolate derretido y espolvorear sobre ellas las nueces o pistaches, o piñones.
  8. Rellenar las de abajo con helado y tapar.

Servir salsa de frambuesa en cada plato y colocar sobre ella tres profiteroles. ¡Deliciosos!

Fuente: Y Pola cocina así