Choripán con 2 salsas, la receta express de Líder

Un platillo tradicional para acompañar los partidos de fútbol, con 2 de nuestras salsas favoritas.

La comida y el fútbol van de la mano siempre. Un vínculo que se refuerza aún más con eventos especiales como la Copa América.

Nada mejor que acompañar los partidos con un tradicional choripán, bañado en salsas típicas de Chile: la pebre y la chancho en piedra.

Tiempo de elaboración | 35-45 minutos
Personas | 4

Ingredientes

Para el pebre:

  • 4 cebollines picados finos
  • 2 tomates pelados, sin semillas y picados
  • 2 cucharadas de cilantro picado fino
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • 4 ajíes verdes sin semillas picados finos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de jugo de limón o vinagre
  • sal y pimienta

Para el chancho en piedra:

  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 ají verde sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo (optativo)
  • 1⁄2 cebolla en trozos
  • 3 tomates grandes maduros cortados en trozos 
y bien estilados
  • aceite de oliva (optativo)

Para el choripán:

  • 4 marraquetas
  • 8 chorizos parrilleros

Cómo preparar el choripán con 2 salsas

  1. Para preparar el pebre: En un bol colocar los cebollines, tomate, cilantro, perejil, ají verde, aceite y jugo de limón o vinagre. Mezclar y sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
  2. Para preparar el chancho en piedra (*): Poner la sal, ají, ajo si se usa y cebolla. Moler con
 la piedra, o procesadora, para que suelten el jugo. Agregar los tomates de a uno. Ir moliendo hasta obtener una salsa suave. Sazonar con más sal y si le gusta, agregar un toque de aceite de oliva. Poner en un bol, tapar y dejar reposar 10 minutos.
  3. Para preparar el choripán: Poner los chorizos a la parrilla, o en un sartén 
con un poco de aceite. En ambos casos cocinar 
a temperatura media para que no se calcine el chorizo por fuera y queden fríos por dentro. Cocinar hasta calentar y dorar. Mientras tanto calentar las marraquetas. Armar el choripán poniendo el chorizo en media marraqueta abierta. Acompañar con pebre o chancho en piedra

Nota (*): El verdadero chancho en piedra se prepara en mortero de piedra, pero igualmente se puede preparar picando todo muy fino o en la procesadora con golpes cortos para que quede picado fino y no un puré.