Cómo hacer unos rollitos de berenjena con queso

Las berenjenas son una verdura difícil, pues mal cocinada suele ser muy amarga. Pero el secreto es fácil: hay que rociarlas muy bien con sal, que absorbe sus jugos. Después las enjuagamos para que no queden saladas y listo, revelan su delicioso sabor.

Aprende a prepararlas en botana rellenas de queso y bañadas en jitomate y albahaca. ¡Deliciosas!

Ingredientes

1. 4 berenjenas medianas
2. 4 jitomates
3. un ramo del albahaca
4. ajonjolí (sésamo) negro al gusto
5. 400 gramos de queso adobera
6. aceite de oliva
7. sal

Cómo preparar los rollitos de berenjena con queso

1. Corta las berenjenas en rebanadas largas y finas, y báñalas con sal, déjelas escurriendo por media hora para quitarles lo agrio. Cuando hayan soltado el jugo amargo, ásalas en una sartén con poquito aceite hasta que se ablanden.
2. En un tazón aparte, pica finamente el jitomate y la albahaca, mézclalos con el ajonjolí negro.
3. Cuando estén blandas las berenjenas, pponles un poco de queso adobera y enróllalas; cocínalas un poco más para que el queso se derrita.
4. Cuando estén listas, báñalas con salsa de albahaca, jitomate y ajonjolí negro por encima.

Sírvelos calientes. ¡Yammi!

Fuente: Y Pola cocina así