Prepara un bol de curry y fideos

Delicioso plato que te hará sentir mejor, sin importar qué tan malo haya sido tu día.

Puede que lo tuyo sea disfrutar de una rica sopa reconfortante, cuando estás teniendo un mal día o quizás porque está nublado y lloviendo, cualquiera que sea tu excusa, esta receta te va a fascinar.

Alista bien el tofu, porque esta sopa es ideal para incluirlo en cubitos. Esta sopa es vegana, así que todos en casa podrán comerla.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | media
Personas | 4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pequeño jalapeño, sin semillas y finamente picado
  • 1 cucharada de curry en polvo o pasta de curry tailandés
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 caja la leche de coco sin azúcar
  • 1 taza de leche de soya o almendra sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1/2 libra fideos de arroz delgados
  • 1 bloque de tofu extra firme, cortado en cubos 1/2 pulgadas
  • 2 tomates pequeños, sin corazón y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado
  • Aceite de chile asiático al gusto

Cómo hacer un bol de curry y fideos

  1. En una cacerola calienta el aceite vegetal a fuego bajo y cocina el ajo y el jalapeño, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
  2. Agrega el curry en polvo (o pegar) y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.
  3. Mueve en el caldo, leche de coco, la seda, la sal y el jengibre y llevar la mezcla a ebullición. Baja el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Mientras la sopa esté hirviendo, coloca los fideos en un tazón grande, cubre con agua tibia y deja reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, poner una olla grande de agua salada a hervir.
  5. Añade los fideos y cocina por 5 minutos.
  6. Coloca los fideos en un colador, enjuaga con agua fría y escurre bien.
  7. Una vez ha cocido a fuego lento, añade el tofu, los tomates y el jugo de limón. Cocina a fuego moderado, revolviendo, hasta que la sopa está caliente.
  8. Divide los fideos en cuatro platos y sirve una cucharada de cuchara de la sopa de fideos. Espolvorea cada porción con cilantro picado y rocía con aceite de chile, si lo deseas.

Fuente: Silk