Cómo preparar la mermelada de pétalos de rosa

Una de las razones por las cuales la cocina comenzó a apasionarme, fue leer en Como agua para chocolate el momento en que Tita, en vez de tirar las rosas que le regala Pedro, cocina unas codornices en pétalos de rosa.

De ahí aprendí dos cosas: que en la cocina la imaginación lo es todo y que las flores se pueden comer.

Y aunque no tengamos tiempo o los ingredientes a mano para preparar las codornices,  podemos hacer esta rica mermelada para acompañar helados, postres o la tostada del desayuno. ¡Atrévete!

Ingredientes

1. 250 g de pétalos de rosas rojas
2. 250 g de azúcar
3. El jugo de un limón
4. 3 cucharadas de agua
5. 3 cucharadas de agua de rosas

Cómo preparar la mermelada de pétalos de rosa

1. Deshoja las rosas, seleccionando los mejores pétalos y retira la parte blanca de estos; lávalos
2. Seca los pétalos y remójalos en el jugo de un limón durante una hora
3. En una olla grande, de preferencia de cobre, coloca el azúcar, el agua y el agua de rosas; añade los pétalos
4. Cocina a fuego lento media hora, sin dejar de remover, hasta que llegue a ebullición; Cuando hierva, baja al mínimo el fuego y permite que vuelva a llegar a ebullición al menos tres veces
5. Una vez haya adquirido textura de caramelo, apaga el fuego y deja que repose unos 20 minutos
6. Pasa a frascos esterilizados y, si no vas a consumirla de inmediato, sella al vacío

Disfruta de esta mermelada sobre un cheesecake, una tostada o hasta carne.