De entre todos los pasteles que sé preparar, este es mi preferido. Al no llevar harina tiene la ventaja de no contener gluten, pero la desventaja de ser muy frágil, y por lo tanto, difícil de lograr.
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Pero el esfuerzo vale la pena, ¡de verdad! Aprende paso a paso cómo se prepara.
Ingredientes
- 5 huevos
- 1 1/3 taza de azúcar glass
- 1/2 cc de extracto de almendra
- 3 cucharadas de cocoa + un poco más para espolvorear
- 1/2 taza de crema para batir
- 230 gramos de queso crema
- 1 cucharada de leche
- 1/2 cc de extracto de vainilla
- 60 gramos de chocolate amargo
para decorar
- 2 cucharadas de café espresso
- 2 tazas de azúcar glass
- 1 taza de mantequilla
Cómo preparar el pastel de cappuccino sin harina
- Precalienta el horno a 200°C
- Cubre el fondo de un molde rectangular para brownie con papel encerado.
- Bate las claras de huevo y 1/2 taza de azúcar glass hasta que alcancen el punto de turrón.
- Aparte, bate las yemas hasta que esponjen, Baja la velocidad y agrega el extracto de almendra, 1/2 taza de azúcar glass y la cocoa.
- Con una espátula, une las claras con las yemas con movimientos envolventes, vierte en el molde y hornea durante 15 minutos.
- Espolvorea un trapo limpio con cocoa y voltea en él el pastel, retira el papel encerado mientras aún está muy caliente. Deja que se enfríe por completo.
- Mientras, acrema el queso crema junto con el chocolate picado muy fino, la leche y el azúcar glass restante.
- Aparte bate la crema hasta el punto de chantilly y luego incorpórala a la mezcla de queso.
- Corta el pastel en tres rectángulos iguales y haz una torre con ellos, poniendo la mezcla de queso y chocolate entre cada piso.
- Bate la mantequilla, el azúcar glass de la decoración y el café hasta que se esponjen, cubre tu pastel con esta mezcla.
Puedes decorar con granos de café cubiertos de chocolate. ¡Yammi!
Fuente: Y Pola cocina así